ΠΟΛΥ ΣΥΧΝΑ, καθώς σκρολάρω, πέφτω πάνω σε ένα reel που με κάνει να γελάσω και μετά να σκεφτώ «α, ωραία ιδέα για θέμα».
Αυτήν τη φορά ήταν το φουλ αστείο rant της Χρυσηίδας Γκαγκούτη που ξεκινά να μιλάει για τον χουρμά οριακά έξαλλη· λέει, μεταξύ άλλων, ότι «ο χουρμάς μια ζωή ήταν σαν το “Ρετιρέ”. Παίζει πάντα στο Mega. Δεν το βλέπει κανείς πάνω από δύο λεπτά και κάνει ζάπινγκ» και αναρωτιέται τι μας έφταιξε το ζαχαροκάλαμο και η ζάχαρη.
Στην εποχή μας το wellness είναι η κυρίαρχη τάση και ο χουρμάς, πέρα από ένα αποξηραμένο φρούτο, είναι ένας φυσικός τρόπος να δώσεις γλύκα, ενέργεια και απίστευτη υφή στις συνταγές σου.
Και κάπου εκεί ξεκινάει η αποδόμηση του χουρμά, από το «ποιος είδε αυτές τις κατσαρίδες, τις έβαλε μέσα σε νερό, τις μούλιασε και είπε αυτό είναι εξαιρετικό και ντελικάτο» μέχρι το «δεν γίνεται και AI και τάμπλετ και χουρμά».
@elektraps No Bake Healthy Brownies ❤️ #recipe #easyrecipe #healthy #healthyfood #food #baking #cooking #vegan #veganrecipes #viral #viraltiktok #asmr #asmrsounds #brownies #dates #datesbark #foryoupage #greece #greecetiktok ♬ πρωτότυπος ήχος - elektraps
Η αρχική επαφή μου με τους χουρμάδες ήταν όταν, μια παραμονή Χριστουγέννων, και ενώ είμαι τελείως άσχετη με τη μαγειρική, αγόρασα το πρώτο μου βιβλίο συνταγών, το «Δε Κούκμπουκ» της Madame Ginger, και είδα ότι μπορείς να φτιάξεις αλατισμένη καραμέλα από χουρμάδες. Ήταν μια σούπερ λαχταριστή ανακάλυψη, που με έκανε να κολλήσω.
@fitgreenmind DATE BARK 🍫 Everyday foods pt.2 🌱 I’m often waaay to late for food trends but this one got my attention, it’s like the simplified version of stuffed dates and perfect for your sweet tooth! 😋 RECIPE (15min prep time, 10 servings) -15 to 18 juicy dates Remove the pit and press on parchment paper. -2 heaped Tbsp peanut butter or another nut butter -a handful chopped peanuts -100g melted vegan chocolate (I used a dark one) Spread the peanut butter on the dates, add the nuts and chocolate. Refrigerate until set and break in bites. Store in the fridge up to 1 week. - DATE BARK 🍫 Everyday foods pt.2 🌱 Ich bin oft viel zu spät dran, wenn es um Food-Trends geht, aber das hier hat mich gecatched. Es ist quasi die vereinfachte Version gefüllter Datteln und perfekt für Naschkatzen! 😋 REZEPT (15 Minuten Zubereitungszeit, 10 Portionen) -15 bis 18 saftige Datteln Entkernen und auf Backpapier drücken -2 gehäufte EL Erdnussbutter oder ein anderes Nussmus -eine Handvoll gehackte Erdnüsse -100g geschmolzene vegane Schokolade (ich habe eine Dunkle verwendet) Erdnussbutter auf den Datteln verteilen, Nüsse und Schokolade dazugeben. Zum Festwerden im Kühlschrank aufbewahren und in bites brechen. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar. #quickveganrecipes #veganfood #datebark #easyveganrecipes #easyrecipes #quickrecipes ♬ Originalton - Maya Leinenbach
Οι συνταγές με χουρμάδες είναι εξαιρετικά δημοφιλείς και το hype δεν είναι τυχαίο. Στην εποχή μας το wellness είναι η κυρίαρχη τάση και ο χουρμάς, πέρα από ένα αποξηραμένο φρούτο, είναι ένας φυσικός τρόπος να δώσεις γλύκα, ενέργεια και απίστευτη υφή στις συνταγές σου. Διατηρείται τέλεια για μεγάλο διάστημα αν είναι σε καλά σφραγισμένη συσκευασία και στην κατάψυξη μπορεί να γίνει Godzilla, αφού μπορεί να διατηρηθεί ανέπαφος για έναν χρόνο.
Επιπλέον, ο χουρμάς δεν είναι απλώς ένα υποκατάστατο της ζάχαρης. Μπορεί να αλλάξει ρόλο από συνταγή σε συνταγή, ανάλογα με το πώς θα τον χρησιμοποιήσεις, γιατί είναι πραγματικά ένα υλικό που έχει πολλές χρήσεις.
Αν τον χτυπήσεις στο μπλέντερ με λίγα υλικά, γίνεται πάστα χουρμά, την οποία μπορείς να χρησιμοποιήσεις σε brownies, cookies, μπάρες, κέικ ή energy balls. Δίνει γλυκύτητα αλλά ταυτόχρονα κρατάει την υγρασία και βοηθάει να «δέσει» η συνταγή.
Αν τον ανακατέψεις με λίγο νερό και άλλα υλικά, μπορεί να γίνει date caramel, μια κρεμώδης, καραμελένια κρέμα που μπορείς να τη βάλεις σε pancakes, γιαούρτι, brownies, παγωτό ή μέσα σε μπάρες και σοκολατένια γλυκά.
Μπορείς επίσης να φτιάξεις σιρόπι χουρμά, ένα παχύρρευστο γλυκαντικό με γεύση που θυμίζει καραμέλα, το οποίο χρησιμοποιείται αντί για μέλι ή σιρόπι σφενδάμου σε pancakes, πόριτζ, smoothies και ντρέσινγκ.
Τον γεμίζεις με φιστικοβούτυρο, ταχίνι, ξηρούς καρπούς ή τυρί, τον καλύπτεις με σοκολάτα και έχεις αυτό που έχει γίνει viral ως «υγιεινό Snickers». Μπορείς να τον ανακατέψεις με ξηρούς καρπούς και κακάο και γίνεται η βάση για energy balls ή ωμά brownies. Μπορείς να τον ψιλοκόψεις και να δώσει μικρές γλυκές «εκρήξεις» μέσα σε μια συνταγή ή να γίνει η βάση για γλυκά που κανονικά θα απαιτούσαν αρκετή ζάχαρη.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι χρήσεις του δεν σταματούν στα γλυκά. Ο χουρμάς ταιριάζει εκπληκτικά και με αλμυρές γεύσεις: τυριά, ξηρούς καρπούς, σαλάτες, κοτόπουλο, κρέας, ντρέσινγκ και σος. Η γλυκύτητά του μπορεί να λειτουργήσει ως αντίθεση σε αλμυρά, όξινα ή πικάντικα υλικά.
Αυτό που δεν πρέπει να ξεχνάμε, βέβαια, είναι πως οι χουρμάδες έχουν αρκετά φυσικά σάκχαρα και θερμίδες, οπότε η ποσότητα εξακολουθεί να έχει σημασία. Η διαφορά είναι ότι ο ολόκληρος χουρμάς είναι πηγή φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών, σε αντίθεση με την επεξεργασμένη ζάχαρη. Ένας μικρός χουρμάς έχει περίπου 20-30 θερμίδες και ένας βασιλικός (Medjool) περίπου 55-70.
Τι κάνει καλύτερα ο χουρμάς από την απλή ζάχαρη;
• Έχει φυτικές ίνες που βοηθούν να γίνει πιο αργά η πέψη και συμβάλλουν στον κορεσμό.
• Έχει μικροθρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό.
• Έχει αντιοξειδωτικές ενώσεις, επειδή προέρχεται από ολόκληρο φρούτο.
• Δίνει όχι μόνο γλυκύτητα αλλά και υφή. Αυτό είναι τεράστιο πλεονέκτημα στη μαγειρική. Ο χουρμάς μπορεί να κάνει μια συνταγή πιο μαστιχωτή και κρεμώδη ή να λειτουργήσει ως «κόλλα» σε μπάρες και energy balls.
• Έχει πολύ πιο σύνθετη γεύση. Δεν είναι απλώς «γλυκός». Έχει καραμελένιες και φρουτώδεις νότες, οπότε μπορεί να προσθέσει χαρακτήρα σε μια συνταγή.
**Το άρθρο προορίζεται για πληροφοριακούς σκοπούς και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως ιατρική συμβουλή. Για οποιαδήποτε διευκρίνιση, είτε σχετικά με αλλαγές στο διατροφικό σας πρόγραμμα είτε σχετικά με τη λήψη οποιουδήποτε συμπληρώματος διατροφής, συμβουλευτείτε επαγγελματία διατροφολόγο ή γιατρό.
