La Mano de Dios: Σάντουιτς και τάπας με εκλεκτά ελληνικά προϊόντα

Ο Γιώργος Ηλιού, γνωστός από το bistrot Polly Maggoo, παρουσιάζει στο κέντρο της Αθήνας, απέναντι από τα Καραμανλίδικα του Φάνη, το νέο του concept, La Mano de Dios. Πιστός στη φιλοσοφία των καθαρών, γήινων γεύσεων χωρίς περιττές παρεμβάσεις, δημιουργεί σάντουιτς και τάπας βασισμένα σε εξαιρετικές ελληνικές πρώτες ύλες και εξ ολοκλήρου χειροποίητες παρασκευές που θυμίζουν σπιτικό φαγητό.

Ο χώρος λειτουργεί με τη λογική τού self-service, με old-school ανοξείδωτα δισκάκια και λίγα τραπεζάκια που φιλοξενούν τον κόσμο από το πρωί έως το απόγευμα. Τα ψωμάκια παρασκευάζονται με συνταγή μπαγκέτας σε πιο πλατιά εκδοχή και τυλίγονται σε χαρτί, ώστε να τρώγονται εύκολα στο χέρι.

Ανάμεσα στις επιλογές ξεχωρίζει το σάντουιτς με ζυγούρι αυγολέμονο, μελίχλωρο Λήμνου, δύο είδη μουστάρδας και ρόκα, εκείνο με παστράμι γαλοπούλας, κρέμα ανθότυρου Άργους με θυμάρι και σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, αλλά και το μοσχάρι ροσμπίφ με μαγιονέζα κάππαρης, μυρώνια και σπιτικές πίκλες κρεμμυδιού.

Στις τάπας επιλογές συναντάμε πάνω σε φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ανεβατό Γρεβενών και παστράμι γαλοπούλας, κρύο παραδοσιακό κεφτεδάκι με σάλτσα ντομάτας και βασιλικού και μελίχλωρο Λήμνου, καθώς και ταραμοσαλάτα με σχοινόπρασο και γαρίδα καπνιστή.

 

Όλες οι δημιουργίες βασίζονται σε ελληνικά ΠΟΠ προϊόντα, τοπικές παραγωγές και συνταγές που αποπνέουν ελληνική γαστρονομική ταυτότητα, συνοδευόμενες από μπίρες μικρών παραγωγών και επιλεγμένες ετικέτες κρασιών.

Τον χώρο έχει σχεδιάσει η αρχιτέκτονας Παναγιώτα Καμπέρου –η οποία έχει σχεδιάσει και τα γειτονικά Καραμανλίδικα του Φάνη–, δημιουργώντας μια διαλεκτική σχέση με την ανοιχτή αγορά και καλώντας τον επισκέπτη να κινηθεί κυκλικά στον χώρο, συνδέοντας το μέσα με το έξω, εμπνευσμένη από τη γειτονική Βαρβάκειο Αγορά. 

Όσο για το όνομα, μπορεί να θυμίζει τον Μαραντόνα, η προσέγγιση ωστόσο δεν αφορά τόσο την ποδοσφαιρική του αξία και πορεία όσο την ανατρεπτική του προσωπικότητα και την αντισυμβατική του μορφή, που άφησε τη σφραγίδα της στον κόσμο.

Σωκράτους 2, Αθήνα | 210 3310986