ADVERTORIAL
Όταν ακούμε «φάρμα καφέ στην Κολομβία», σπάνια φανταζόμαστε δασικές εκτάσεις, απότομες πλαγιές και μικρές οικογενειακές αγροικίες. Κι όμως, αυτή είναι η πραγματικότητα που συναντά κανείς στην επαρχία Αντιόχεια, λίγες ώρες μακριά από το Μεντεγίν. Στο γραφικό χωριό Jardin (Χαρτνίν), οι κάτοικοι ζουν από τον καφέ και τον τουρισμό, σε ένα τοπίο που κόβει την ανάσα: ανάμεσα στις κορυφές των Άνδεων, οι αγρότες φυτεύουν χαμηλά καφεόδεντρα στις πλαγιές, κάτω από τη σκιά ψηλών δέντρων.
Εκεί, σε υψόμετρο περίπου 1.700 μέτρων, ξεκινά το ταξίδι του κολομβιανού καφέ πριν φτάσει στην κούπα μας. Μαζί με τη Nespresso, που συνεργάζεται με τοπικές φάρμες καφέ σε όλη την Κολομβία, ταξιδέψαμε στο Χαρτνίν για να γνωρίσουμε από κοντά αυτή τη μοναδική διαδικασία.
Η τέχνη της συγκομιδής
Ο κολομβιανός καφές είναι 100% Arabica, χάρη στο υψηλό υψόμετρο και το ιδανικό κλίμα κοντά στον Ισημερινό. Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, καθώς οι φάρμες βρίσκονται σε απότομες πλαγιές όπου η χρήση μηχανημάτων είναι αδύνατη. Οι αγρότες εφαρμόζουν την «Fully Washed» μέθοδο επεξεργασίας: ο καρπός του καφέ, ένα γλυκό κόκκινο κεράσι, πλένεται και διαχωρίζεται σε ποικιλίες πριν συσκευαστεί για το πρώτο στάδιο πώλησης.
Οι άνθρωποι πίσω από τον καφέ
Ο Wilson και η Olga, αγρότες τρίτης γενιάς, κατάφεραν πριν επτά χρόνια να αποκτήσουν τη φάρμα όπου εργάζονταν οι γονείς του Wilson. «Οι κλιματικές αλλαγές επηρεάζουν έντονα την παραγωγή. Ο καφές είναι το πάθος μου, αλλά οι προκλήσεις είναι πολλές», μας λέει ο Wilson. Κάθε δέντρο, που δεν ξεπερνά το 1,5 μέτρο, και αποδίδει καρπούς δύο φορές τον χρόνο. Η μέση διάρκεια ζωής του φυτού; Περίπου 21 χρόνια.
Ο Wilson μας εξηγεί πώς χρειάζεται τουλάχιστον 2 χρόνια φροντίδας του φυτού πριν δει τον πρώτο καρπό. Αυτό δείχνει το μέγεθος της υπομονής και της πίστης που χρειάζεται. «Όταν φυτεύω ένα νέο δέντρο, ξέρω ότι επενδύω στο μέλλον της οικογένειάς μου», μας εξηγεί. «Το πρόγραμμα AAA της Nespresso μας στηρίζει με συμβουλές για βελτίωση του εδάφους και βιώσιμες πρακτικές, δίνοντάς μας ελπίδα σε έναν κόσμο που αλλάζει».
Ο Ruben και η Gloria, είναι άλλο ένα ζευγάρι αγροτών της περιοχής, μας μίλησαν για μια πρωτότυπη λύση που τους πρότειναν οι αγρονόμοι της Nespresso: μελίσσια μέσα στη φάρμα! Οι μέλισσες λειτούργησαν ως φυσικό εντομοκτόνο, προστατεύοντας τα φυτά και βελτιώνοντας τη σοδειά.
«Η αλλαγή αυτή αύξησε το εισόδημά μας και επηρέασε θετικά και τις γειτονικές φάρμες. Τώρα παράγουμε και μέλι!» λέει με περηφάνια ο Ruben καθώς η Gloria μας δίνει να δοκιμάσουμε μέλι από τις μέλισσες του καφέ!
Από την Κολομβία στην κούπα μας
Μετά τη συγκομιδή, ο καφές περνά από τον πρώτο έλεγχο ποιότητας στο τοπικό κέντρο του Χαρτνίν, όπου καθορίζεται η τιμή του. Στη συνέχεια, η Nespresso πραγματοποιεί 40 επιπλέον ελέγχους στα εργοστάσιά της στην Ελβετία πριν ο καφές φτάσει στην κάψουλα που γνωρίζουμε. Αλλά αυτή είναι μια ιστορία για το επόμενο ταξίδι μας…
