Η κατανάλωση εντόμων αποτυγχάνει ως εναλλακτική λύση στο κρέας, δείχνει μελέτη

Η κατανάλωση εντόμων αποτυγχάνει ως εναλλακτική λύση στο κρέας, δείχνει μελέτη Facebook Twitter
Φωτογραφία: Unsplash.com
0

Παρά τα πλεονεκτήματά τους ως προς το χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, τα έντομα δύσκολα θα αντικαταστήσουν το κρέας, καθώς οι άνθρωποι εξακολουθούν να αηδιάζουν στην ιδέα της κατανάλωσής τους, ιδίως στις δυτικές κοινωνίες. 

Αυτή είναι η βασική διαπίστωση νέας μελέτης, η οποία υπογραμμίζει ότι οι πρόσφατες προσπάθειες να ενθαρρυνθεί η κατανάλωση εντόμων «είναι καταδικασμένες σε αποτυχία», εξαιτίας της ευρείας δημόσιας αποστροφής, καθιστώντας απίθανο τα έντομα να συμβάλουν ουσιαστικά στη μετάβαση μακριά από την καταστροφική για το περιβάλλον κατανάλωση κρέατος.

Η εκτροφή και η κατανάλωση εντόμων έχει προταθεί τα τελευταία χρόνια ως μια πιο «πράσινη» εναλλακτική λύση απέναντι στο παραδοσιακό κρέας, του οποίου η παραγωγή ευθύνεται για σοβαρές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Η εντατική κτηνοτροφία αποτελεί βασική αιτία αποψίλωσης των δασών, ευθύνεται για πάνω από το ήμισυ της παγκόσμιας ρύπανσης των υδάτων και μπορεί να προκαλέσει περισσότερο από το ένα τρίτο των επιτρεπόμενων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, σύμφωνα με τη μελέτη.

Η κατανάλωση εντόμων αποτυγχάνει ως εναλλακτική λύση στο κρέας, δείχνει μελέτη Facebook Twitter
Φωτογραφία: Unsplash.com

Ωστόσο, ακόμη και αν η εκτροφή και η κατανάλωση εντόμων όπως οι γρύλοι, οι ακρίδες και τα μυρμήγκια συνεπάγεται πολύ μικρότερο οικολογικό κόστος, η ευρεία αποδοχή τους μοιάζει ανέφικτη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι «οι άνθρωποι εξακολουθούν να αηδιάζουν με την ιδέα της κατανάλωσης εντόμων», και αυτό ισχύει σε μεγαλύτερο βαθμό στις δυτικές κοινωνίες.

Δημοσκοπήσεις σε ΗΠΑ και Ευρώπη κατέδειξαν ότι, ενώ έως και το 91% των ερωτηθέντων δήλωσαν πρόθυμοι να δοκιμάσουν φυτικά υποκατάστατα κρέατος, μόλις το 20% θα εξέταζε το ενδεχόμενο να καταναλώσει έντομα.

Πέραν του πολιτισμικού παράγοντα «αηδίας», η έρευνα εντοπίζει και οικονομικά εμπόδια. Οι περισσότερες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον χώρο επιλέγουν να επικεντρωθούν στην εκτροφή εντόμων για ζωοτροφή – όπως οι μαύρες μύγες-στρατιώτες – παρά στην ανθρώπινη κατανάλωση. Εξαιρέσεις υπάρχουν, όπως ορισμένες νεοφυείς επιχειρήσεις που παράγουν μπάρες πρωτεΐνης με βάση έντομα, αλλά το εύρος παραμένει περιορισμένο.

«Δεδομένων αυτών των προκλήσεων, είναι δύσκολο να δει κανείς πώς τα τρόφιμα με βάση τα έντομα θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν σημαντικά τις παραδοσιακές επιλογές κρέατος», αναφέρει η μελέτη, η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature npj Sustainable Agriculture.

Η κατανάλωση εντόμων αποτυγχάνει ως εναλλακτική λύση στο κρέας, δείχνει μελέτη Facebook Twitter
Φωτογραφία: Unsplash.com

Αν και πολλοί δηλώνουν πρόθυμοι να καταναλώνουν πιο βιώσιμα τρόφιμα, ελάχιστοι στις δυτικές κοινωνίες έχουν πραγματικά στραφεί σε χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Την ίδια στιγμή, η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί μέσα στις επόμενες δεκαετίες, λόγω της αυξανόμενης ζήτησης από τη μεσαία τάξη αναδυόμενων οικονομιών όπως η Κίνα. Αυτή η τάση αναμένεται να επιτείνει την πίεση στους φυσικούς πόρους, τη γη, τα ύδατα και το παγκόσμιο κλίμα.

«Έχουμε περιορισμένους πόρους και πρέπει να τους αφιερώσουμε στις πιο υποσχόμενες εναλλακτικές λύσεις», δήλωσε ο Dustin Crummett, συν-συγγραφέας της μελέτης και εκτελεστικός διευθυντής του Ινστιτούτου Εντόμων. «Αποδεικνύεται ότι τα εκτρεφόμενα έντομα έχουν σταθερά τη χαμηλότερη βαθμολογία από οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο κρέατος και η πραγματική αγορά για αυτά είναι απίστευτα μικρή, ακόμη και σε μέρη που έχουν παράδοση στην κατανάλωση εντόμων».

Ο Crummett εξηγεί ότι, παρά κάποιες προσπάθειες να ενσωματωθούν έντομα σε τρόφιμα όπως σνακ ή ψωμί, αυτά τα προϊόντα δεν έχουν εξελιχθεί σε εναλλακτικές που μπορούν να εκτοπίσουν την κατανάλωση κρέατος.

«Όλες οι συζητήσεις για την κατανάλωση εντόμων δεν έχουν κάνει μεγάλη διαφορά. Οι άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν μια ισχυρή αρνητική αντίδραση στα έντομα και δεν υπάρχει πολιτισμική ιστορία για αυτό», είπε. «Η αλλαγή μακροχρόνιων γαστρονομικών παραδόσεων και βαθιά ριζωμένων αντιδράσεων αηδίας είναι δύσκολο να γίνει από πάνω προς τα κάτω. Αν ήταν εύκολο, περισσότεροι άνθρωποι θα έτρωγαν φυτικές τροφές».

Ελάχιστες κυβερνήσεις έχουν λάβει ουσιαστικά μέτρα για να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος, παρά την τεράστια επίδρασή της στο περιβάλλον, καθώς φοβούνται τις πολιτικές αντιδράσεις. Η Δανία αποτελεί εξαίρεση, παρουσιάζοντας το 2023 ένα σχέδιο για τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος και την ενίσχυση της φυτικής διατροφής.

Η κατανάλωση εντόμων αποτυγχάνει ως εναλλακτική λύση στο κρέας, δείχνει μελέτη Facebook Twitter
Φωτογραφία: Unsplash.com

«Τα φυτικά τρόφιμα είναι το μέλλον», είχε δηλώσει τότε ο Jacob Jensen, υπουργός Τροφίμων, Γεωργίας και Αλιείας της Δανίας. «Αν θέλουμε να μειώσουμε το κλιματικό αποτύπωμα στον γεωργικό τομέα, τότε όλοι πρέπει να τρώμε περισσότερα φυτικά τρόφιμα».

Ο Crummett χαρακτήρισε το σχέδιο της Δανίας ως μια καλή βάση για μια εναλλακτική προσέγγιση, αντί της απλής προσμονής ότι οι καταναλωτές θα στραφούν μαζικά στα έντομα.

«Πρέπει να συναντάς τους ανθρώπους εκεί που βρίσκονται», είπε. «Πρέπει να κάνεις τα πράγματα εύκολα και νόστιμα, όχι απλώς να ηθικολογείς και να εκφοβίζεις τους ανθρώπους. Μόλις υπάρξουν εναλλακτικά προϊόντα που είναι καλύτερα με βάση τη γεύση, την τιμή και την ευκολία, θα έχουμε κάποια ώθηση στη μείωση του αντίκτυπου της κτηνοτροφίας».

Με πληροφορίες από The Guardian

Περιβάλλον
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νέα Ζηλανδία: Εκστρατεία «για να βρει την αγάπη» σε σπάνιο και μοναχικό σαλιγκάρι

Περιβάλλον / Νέα Ζηλανδία: Εκστρατεία «για να βρει την αγάπη» σε σπάνιο και μοναχικό σαλιγκάρι

Σχεδόν όλα τα κοινά σαλιγκάρια κήπου έχουν κέλυφος που κουλουριάζεται προς τα δεξιά αλλά το αριστερό σπειροειδές κέλυφος του Ned έχει ως αποτέλεσμα ανεστραμμένα αναπαραγωγικά όργανα, ένα εμπόδιο στο ζευγάρωμα
LIFO NEWSROOM
Καρχαρίες χωρίς δόντια; Πώς η οξίνιση των ωκεανών απειλεί τους θηρευτές της θάλασσας

Περιβάλλον / Καρχαρίες χωρίς δόντια; Πώς η οξίνιση των ωκεανών απειλεί τους θηρευτές της θάλασσας

Καρχαρίες με χαλασμένα δόντια θα δυσκολεύονται να τραφούν αποτελεσματικά, «γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τον πληθυσμό των καρχαριών και τη σταθερότητα του θαλάσσιου οικοσυστήματος», υπογραμμίζει νέα μελέτη
LIFO NEWSROOM
Λαγουβάρδος για φωτιές: Τι σημαίνει ότι ξεσπούν κοντά σε πόλεις - Γιατί φέτος είναι η 5η χειρότερη χρονιά των τελευταίων 20 ετών

Περιβάλλον / Λαγουβάρδος για φωτιές: Τι σημαίνει ότι ξεσπούν κοντά σε πόλεις - Γιατί φέτος είναι η 5η χειρότερη χρονιά των τελευταίων 20 ετών

Όπως εξηγεί, λόγω των πυρκαγιών, αυξάνεται η θερμοκρασία στις καμένες περιοχές που γίνονται και πιο ευάλωτες στις πλημμύρες – O ρόλος της κλιματικής αλλαγής
LIFO NEWSROOM
Οι Καμηλοπαρδάλεις δεν είναι πια ένα είδος: Είναι τέσσερα διαφορετικά και τα τρία κινδυνεύουν

Περιβάλλον / Οι καμηλοπαρδάλεις δεν είναι πια ένα είδος: Είναι τέσσερα διαφορετικά και τα τρία κινδυνεύουν

Νέα έρευνα δείχνει ότι οι καμηλοπαρδάλεις ανήκουν σε τέσσερα ξεχωριστά είδη - Τρία από αυτά απειλούνται με εξαφάνιση, τονίζοντας την ανάγκη για εντατική προστασία και διατήρηση στην Αφρική
LIFO NEWSROOM
Η ΕΕ επενδύει 116 εκατ. ευρώ σε 13 έργα «για την αποκατάσταση των ωκεανών και των υδάτων»

Περιβάλλον / Η ΕΕ επενδύει 116 εκατ. ευρώ σε 13 έργα «για την αποκατάσταση των ωκεανών και των υδάτων»

Η επένδυση πραγματοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος «Ορίζων Ευρώπη», το οποίο αποσκοπεί στην εξεύρεση λύσεων σε ορισμένες από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της κοινωνίας
LIFO NEWSROOM
Ηλιακά πάνελ στο Διάστημα «θα μπορούσαν να καλύψουν το 80% της ανανεώσιμης ενέργειας της Ευρώπης έως το 2050»

Περιβάλλον / Ηλιακά πάνελ στο Διάστημα «θα μπορούσαν να καλύψουν το 80% της ανανεώσιμης ενέργειας της Ευρώπης»

Ερευνητές προτείνουν επίσης ότι το σύστημα θα μπορούσε να λύσει προβλήματα που συνδέονται με την ακανόνιστη και εξαρτώμενη από τις καιρικές συνθήκες παραγωγή ενέργειας στη Γη
LIFO NEWSROOM
Αρκτική: Επιβραδύνθηκε ανέλπιστα η τήξη των πάγων τα τελευταία 20 χρόνια – Οι επιστήμονες μιλούν για «προσωρινή ανάπαυλα»

Περιβάλλον / Αρκτική: Επιβραδύνθηκε ανέλπιστα η τήξη των πάγων τα τελευταία 20 χρόνια – Οι επιστήμονες μιλούν για «προσωρινή ανάπαυλα»

Η τήξη των θαλάσσιων πάγων στην Αρκτική έχει επιβραδυνθεί από το 2005, όμως οι ειδικοί προειδοποιούν: πρόκειται για προσωρινό φαινόμενο, καθώς η κλιματική κρίση παραμένει υπαρκτή και απειλητική
LIFO NEWSROOM