Το 25αράκι

Ο σεφ Βασίλης Σικαλιάς στο «25αράκι» αφήνει την καλή πρώτη ύλη να μιλήσει στο πιάτο. Το ανακαλύπτεις με την πρώτη μπουκιά από το εξαιρετικό ταρτάρ ροφού που «παντρεύεται» ιδανικά με τραγανά σπαράγγια, σχοινόπρασο και ευωδιαστό μοσχολέμονο (€12,5). Σαν βάλσαμο ηρεμεί το μέσα σου κάθε κουταλιά από τη βελούδινης υφής ψαρόσουπα με σφυρίδα, που ενισχύεται με λάδι λευκής τρούφας (€9,80). Νοστιμιά μεγατόνων. Μου άρεσε που στο μενού φιγουράρει ένα πιάτο από την εποχή του '70 που δεν είναι άλλο από την κλασική αθηναϊκή. Θυμάμαι που ήμουν μικρή και η μαμά μου με έστεφε βοηθό της στην κουζίνα κι έκοβα σε μικρούς κύβους τα καρότα και τις πατάτες, όταν ετοίμαζε αθηναϊκή, πιάτο της αστικής ελληνικής κουζίνας. Δεν ξέρω αν ήταν η φόρτιση των παιδικών αναμνήσεων, όμως η αθηναϊκή (€10) που γεύτηκα ήταν άνευρη, αν και με υπερβολική δόση μαγιονέζας. Οι ταπεινές ψητές σαρδέλες στη σχάρα (€9) στέκονταν στο ύψος τους, αλλά τα μπαρμπουνάκια, αν είχαν ψηθεί λιγότερο, θα ήταν μεγαλείο. Το ευγενικό σέρβις και η ειλικρινής φιλοξενία εκφράζεται μέσα από τα μπουκαλάκια-κέρασμα με τεντούρα, μαστίχα και λιμοντσέλο για τη χώνεψη και καλό κατευόδιο.