Η Νέα Διαγώνιος άνοιξε τις πόρτες της τον Φεβρουάριο του 2009 στην Ανατολική Θεσσαλονίκη, κουβαλώντας όμως μια ιστορία που ξεκινά πολύ νωρίτερα. Η «Διαγώνιος» λειτουργούσε στο κέντρο της πόλης από το 1976, από τους γονείς του σημερινού ιδιοκτήτη. Ένα μαγαζί ταυτισμένο με τη σχάρα, τη φωτιά και τη φιλοξενία, σε μια εποχή που η έννοια της γαστρονομίας δεν χρειαζόταν ερμηνεία.

 

Η δεύτερη γενιά δεν προσπάθησε να αντιγράψει το παρελθόν. Ούτε να το ακυρώσει. Η πρόκληση ήταν διαφορετική: πώς εξελίσσεται ένα ιστορικό εστιατόριο χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα του. Πώς μιλάς σύγχρονα χωρίς να προδίδεις τη μνήμη.

 

Στη Νέα Διαγώνιο, η απάντηση δίνεται καθημερινά μέσα από τη φωτιά. Η κουζίνα βασίζεται στην ποιότητα της πρώτης ύλης, στη σωστή διαχείριση των κοπών και σε τεχνικές που δεν κρύβονται πίσω από περιττές φλυαρίες. Εδώ, η γεύση δεν επιδιώκει τον εντυπωσιασμό. Στοχεύει στη διάρκεια. Στο συναίσθημα που σε κάνει να επιστρέφεις.

 

Ο χώρος, λιτός και φωτεινός, με θέα τη θάλασσα, ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία. Χωρίς υπερβολές, χωρίς σκηνικά. Ένα περιβάλλον που αφήνει το φαγητό και τη συντροφιά να πρωταγωνιστούν.

 

Δεκαεπτά χρόνια μετά, η Νέα Διαγώνιος συνεχίζει να εξελίσσεται με σταθερότητα και σεβασμό. Κλασικά πιάτα συνυπάρχουν με πιο σύγχρονες προσεγγίσεις, ενώ η φωτιά παραμένει το σημείο αναφοράς — όχι ως εντυπωσιασμός, αλλά ως ταυτότητα.

 

Γιατί τελικά, η ουσία δεν βρίσκεται στο να αλλάζεις συνεχώς. Βρίσκεται στο να ξέρεις ποιος είσαι και να το υπηρετείς με συνέπεια.

 

Nέα Διαγώνιος, Θεμιστοκλή Σοφούλη 64Α, 54655, Θεσσαλονίκη

+302310029085

www.neadiagonios.gr

Οδηγός Γεύσης