Τα έντομα μπαίνουν στο ευρωπαϊκό τραπέζι

Τα έντομα μπαίνουν στο ευρωπαϊκό τραπέζι Facebook Twitter
10

Τα έντομα, που σε άλλες ηπείρους βρίσκονται εδώ και αιώνες ως μενού στο τραπέζι, φαίνεται ότι αρχίζουν να πατάνε δειλά το πόδι τους και στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Η εφημερίδα Le Monde, αναφέρεται σε «εντομοφαγικά» εστιατόρια που ανοίγουν το ένα μετά το άλλο, στο Άμστερνταμ, στο Λονδίνο, το Βερολίνο, την Κοπεγχάγη και το τελευταίο στο Παρίσι. Από χθες Σάββατο 12 Οκτωβρίου, ένα μπαρ-εστιατόριο στην πόλη του Φωτός, προσφέρει σκουλήκια και ακρίδες, μάλλον ως «εναλλακτική» των ξηρών καρπών. Στη Νίκαια, ο σεφ David Faure, που έχει και ένα αστέρι από τη Michelin , σερβίρει ήδη από τον Απρίλιο μενού που συνδυάζει μεταξύ άλλων, φουά γκρα και τραγανά τριζόνια.  

Ευρωπαϊκά προγράμματα για την εντομοφαγία

 

Μέχρι τώρα, αυτή η εντομοφαγία περιοριζόταν σε ένα εξτρίμ κοινό που ήθελε να «παίξει» με τις εμπειρίες και τις αισθήσεις. Όμως, σιγά-σιγά η νέα «μόδα» εξαπλώνεται τόσο ώστε να ιδρυθεί και διεθνές κέντρο εντόμων στην Ολλανδία, ένα κέντρο που συγκεντρώνει 15 εταιρίες και πανεπιστήμια τα οποία ασχολούνται με την  παραγωγή εντόμων για ανθρώπινη και ζωική κατανάλωση.

Δεν είναι όμως μόνο οι ιδιώτες που βλέπουν ότι ο τομέας αυτός έχει μέλλον. Είναι και η ίδια η Ε.Ε. που «τρέχει» ήδη δύο ευρωπαϊκά προγράμματα για τη μελέτη του θέματος. Στη Γαλλία, δύο εταιρίες με προϋπολογισμό ύψους 2 εκατομμυρίων ευρώ ξεκίνησαν τον Ιανουάριο την ανάπτυξη ενός εντομολογικού διυλιστηρίου. Ο στόχος είναι να παράξουν μέχρι το 2016, με βάση το αλεύρι και θρεπτικά συστατικά από έντομα, τροφή για ιχθυοτροφεία και ορνιθοτροφεία.

Ο ίδιος ο ΟΗΕ, μέσω του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας, είχε με έκθεση του το Μάιο ενθαρρύνει τη βρώση εντόμων, δίνοντας μάλιστα κατάλογο με 1.900 βρώσιμα είδη, ώστε να καταπολεμηθεί η πείνα στον κόσμο. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων που ανέφερε, είναι ότι τα έντομα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μέταλλα από το κρέας, ενώ για την παραγωγή ενός κιλού εντόμων απαιτείται η χορήγηση δύο κιλών τροφίμων. Για ένα κιλό βόειο κρέας, χρειάζονται 8 κιλά τροφίμων.  

Τα έντομα μπαίνουν στο ευρωπαϊκό τραπέζι Facebook Twitter

«Οι τερμίτες, πλούσιοι σε σίδηρο»

Η “Le Monde”, βλέποντας τα έντομα να μπαίνουν στο ευρωπαϊκό τραπέζι, απευθύνθηκε σε έναν ειδικό, τον εντομολόγο Philippe Le Gall, ο οποίος εμφανίζεται σίγουρος ότι τα έντομα θα είναι στο μέλλον, μέρος της θρεπτικής αλυσίδας του ανθρώπου, ειδικά σε αγροτικές περιοχές αναπτυσσόμενων χωρών, όπου ήδη γίνεται κατανάλωσή τους.

Επισημαίνει επίσης ότι στην Αφρική, η κατανάλωση τερμιτών και καμπιών είναι πολύ διαδεδομένη, επειδή αυτά τα είδη υπάρχουν εκεί σε αφθονία. Και αυτό συμβαίνει κυρίως σε περιόδους ξηρές, μεταξύ δύο καλλιεργειών.

Στην Ευρώπη όμως, για να βρει κάποιος, αναφορά για κατανάλωση εντόμων, θα πρέπει, όπως λέει ο Le Gall να γυρίσει στην Αρχαία Ρώμη, σε μια αναφορά του Πλίνιου του Πρεσβύτερου για κάποια «εντομολιχουδιά.»

Υπάρχει, κατά τον εντομολόγο, και ο παράγοντας «κόστος» που ευνοεί τη βρώση εντόμων. Στη Μπραζαβίλ του Κονγκό λειτουργεί ολόκληρη αγορά με λιχουδιές από έντομα και συγκριτικά με την κανονική αγορά είναι φτηνή.  Ένα γεύμα από σκαθάρια ή κάμπιες είναι πέντε φορές φθηνότερο από ένα γεύμα με κρέας θηραμάτων , σκαντζόχοιρο ή agouti .

Για τη διατροφική αξία των εντόμων, ο επιστήμονας λέει ότι είναι ακριβώς ίδια με αυτή του κρέατος. Οι τερμίτες, για παράδειγμα, είναι στην κορυφή του καταλόγου στις τροφές πλούσιες σε σίδηρο, ακριβώς πίσω από τις φακές ενώ η χυτίνη, συστατικό του κελύφους των εντόμων, έχει εξαιρετικές αντιμικροβιακές ιδιότητες.

10

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

SpaceX και Μπαχάμες: Οι μυστικές συμφωνίες Μασκ, το Starlink και οι περιβαλλοντικές αντιδράσεις

Διεθνή / Μυστική συμφωνία SpaceX με τις Μπαχάμες: «Δώρο» Starlink και διπλωματική κρίση για τον Μασκ

Η συμφωνία SpaceX με τις Μπαχάμες για προσγειώσεις πυραύλων και δωρεάν Starlink πυροδότησε εσωτερικές εντάσεις και οικολογικές ανησυχίες, ενώ ο Μασκ επιδιώκει παγκόσμια επέκταση
LIFO NEWSROOM
Επιζώσες παιδικής κακοποίησης στο Ρόδεραμ καταγγέλλουν βιασμούς και συγκάλυψη από την αστυνομία

Διεθνή / Επιζώσες παιδικής κακοποίησης στο Ρόδεραμ καταγγέλλουν βιασμούς και συγκάλυψη από την αστυνομία

Νέες ανατριχιαστικές μαρτυρίες γυναικών που είχαν πέσει θύματα παιδικής κακοποίησης στο Ρόδεραμ αποκαλύπτουν ότι, πέρα από τα μέλη των συμμοριών που τις εκμεταλλεύονταν, κακοποιήθηκαν και από αστυνομικούς
LIFO NEWSROOM
Politico: Κερδισμένοι και χαμένοι των δασμών Τραμπ από την εμπορική συμφωνία ΗΠΑ-ΕΕ

Διεθνή / Politico: Κερδισμένοι και χαμένοι των δασμών Τραμπ από την εμπορική συμφωνία ΗΠΑ-ΕΕ

Η συμφωνία Τραμπ–φον ντερ Λάιεν φέρνει 15 % δασμούς στις εξαγωγές της ΕΕ, υποχρεωτικές επενδύσεις στα 600 δισ. δολάρια, ενώ ωφελεί ενεργειακές και τεχνολογικές αμερικανικές εταιρείες ενέργειας και τεχνολογίας - Ποιοι κερδίζουν και ποιοι χάνουν
LIFO NEWSROOM
Ο Στάρμερ ανακάλεσε τις άδειες βουλευτών του: Επείγουσα συνάντηση για Γάζα - Σκέψεις για αναγνώριση της Παλαιστίνης

Διεθνή / Ο Στάρμερ ανακάλεσε βουλευτές του από τις άδειες - Σκέψεις για αναγνώριση της Παλαιστίνης

Ο Βρετανός πρωθυπουργός Κιρ Στάρμερ βρίσκεται υπό πίεση να αναγνωρίσει την Παλαιστίνη, καθώς η κρίση στη Γάζα επιδεινώνεται και αυξάνονται οι πολιτικές πιέσεις στο εσωτερικό του Εργατικού Κόμματος
LIFO NEWSROOM
Δυτική Όχθη: Νεκρός Παλαιστίνιος ακτιβιστής που συνέβαλε στο οσκαρικό «No Other Land»

Διεθνή / Δυτική Όχθη: Νεκρός Παλαιστίνιος ακτιβιστής που συνέβαλε στο οσκαρικό «No Other Land»

Το No Other Land, που βραβεύτηκε στο φεστιβάλ του Βερολίνου και κατέκτησε Όσκαρ Καλύτερου Ντοκιμαντέρ, έχει αναδείξει διεθνώς την καταστολή που υφίστανται οι Παλαιστίνιοι στις περιοχές υπό στρατιωτική κατοχή
LIFO NEWSROOM
Αφότου το δήλωσε ο Τραμπ, εμπειρογνώμονες που συνδέονται με τον ΟΗΕ λένε πως η Γάζα βιώνει λιμό

Διεθνή / Αφότου το δήλωσε ο Τραμπ, εμπειρογνώμονες που συνδέονται με τον ΟΗΕ λένε πως η Γάζα βιώνει λιμό

Πρόκειται για την πρώτη φορά που ο IPC αναφέρει επίσημα πως λιμός βρίσκεται σε εξέλιξη στη Γάζα, παρότι στο παρελθόν είχε προειδοποιήσει πως η κατάσταση ήταν «στο χείλος»
LIFO NEWSROOM
Η Μεσόγειος στις φλόγες: Φωτιές μαίνονται σε Τουρκία, Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλία και Βαλκάνια

Διεθνή / Η Μεσόγειος στις φλόγες: Φωτιές μαίνονται σε Τουρκία, Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλία και Βαλκάνια

Οι φωτιές, που τροφοδοτούνται από έντονους ανέμους και τις εξαιρετικά ξηρές συνθήκες, ωθούν σε εκκενώσεις, αποκλεισμούς και προκαλούν συναγερμό στις υπηρεσίες έκτακτης ανάγκης
LIFO NEWSROOM

σχόλια

7 σχόλια
Λόγω επικείμενης πανευρωπαικής φτώχειας μας το σερβίρετε σαν γκουρμεδιά;Ότι και να΄σαι μια κατσαρίδα θα την βρεις,ένα κουνούπι,μια κάμπια.Τόσα σκατά τρώμε ας φάμε και τα απόσκατα.