Το Ark, πάνω ακριβώς στο κύμα, είναι ένας χώρος που έστησε με άποψη και γούστο ο δημιουργικός Απόλλωνας Παπαθεοχάρης. Έπιπλα design, φυτά που χαρίζουν εξωτική νότα, ανοιχτή κουζίνα με ξυλόφουρνο και μπροστά ένα τεράστιο μοναστηριακό τραπέζι από φυσικό ξύλο να κυριαρχεί. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ο σεφ του εστιατορίου και με το φαγητό του σε ταξιδεύει στην ελληνική γη ορίζοντας τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα.