Στην οδό Χαριλάου Τρικούπη – που κάποτε λεγόταν Πινακωτών – η παράδοση αποκτά νέο πρόσωπο. Εκεί όπου παλιά κατασκεύαζαν πινακωτές, τις ξύλινες φόρμες για το ψωμί, σήμερα “ανεβαίνουν” άλλα ζυμάρια: ένα νέο, χειροποίητο project που δεν αντιγράφει το παρελθόν, αλλά το ξαναδιαβάζει.
Το PINAKOTON 59 δεν είναι απλώς ένα ακόμα bar. Είναι μια εμπειρία με ουσία. Αυτοπροσδιορίζεται ως bar & dough. Και το εννοεί. Όλα είναι homemade: από τις ζύμες που ανεβαίνουν φυσικά, μέχρι τα cocktails, όπως το Campari al Fico, όπου το Campari μαγειρεύεται με σύκο.
Το πρωί σε περιμένει καφές με φροντίδα, panuozzo που ψήνεται φρέσκο — μια μπουκιά από τους δρόμους της Νότιας Ιταλίας, αλλά με το βλέμμα στραμμένο στην Αθήνα — και cinnamon rolls που μυρίζουν γλύκα πριν τα πλησιάσεις.
Από το μεσημέρι και μετά, οι ίδιες ζύμες μεταμορφώνονται σε πίτσες με χαρακτήρα, που παντρεύουν το comfort με την έμπνευση — και στο τέλος, ένα tiramisu με matcha έρχεται σαν ήσυχη έκπληξη, να κλείσει σωστά τη μέρα.
Η μουσική; Παίζει αποκλειστικά από 45άρια βινύλια – κι έτσι επιλέχθηκαν και τα κρασιά: 45 ετικέτες, μία για κάθε στροφή. Όλα εδώ έχουν ρυθμό. Ακόμα και το κρασί.
Ο χώρος λιτός, με υφή και χαρακτήρα. Ο φωτισμός χαμηλός, οι γωνιές σε καλούν να σταθείς για έναν καφέ που λέει καλημέρα, για brunch που μένει, για πίτσα, κρασί και ήχο όταν πέσει η μέρα. Όχι για να περάσεις. Αλλά για να μείνεις στην εμπειρία.
Πίσω από το PINAKOTON 59 βρίσκεται μια ομάδα ανθρώπων που είναι χρόνια μαζί. Μια σχέση που χτίστηκε με εμπιστοσύνη, αγάπη, προσωπικότητα και δέσιμο. Όχι μια τυχαία συνεργασία, αλλά ένα κοινό όραμα που ωρίμασε με τον καιρό. Το PINAKOTON 59 γεννήθηκε από την ανάγκη να υπάρξει ένας χώρος που να εκφράζει αυτή τη φιλοσοφία. Με απλότητα. Με χαρακτήρα. Με συνέπεια.
Το PINAKOTON 59 μοιάζει να ξέρει τι κάνει. Παντρεύει τον ρομαντισμό του ψωμιού με την αστική κουλτούρα του ποτού.
Αν τα Εξάρχεια είχαν γεύση, θα έμοιαζαν με αυτό. Αυτό είναι το νέο πρόσωπο της παράδοσης. Welcome to Πινακωτών 59.
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0