Η Σαντορίνη είναι προνομιούχα γιατί έχει ιδιαιτερα ηφαιστειακά εδάφη. Ούτε κλίμα, ούτε τίποτα. Είναι γνωστό ότι σε όλο τον κόσμο, τα καλύτερα κρασιά παράγονται σε σχετικά υγρά μέρη και μάλλον κρύους χειμώνες και χωρίς ζεστά καλοκαίρια. Δείτε που παράγονται τα καλύτερα κρασιά στην Ευρώπη: Ακτή του Ατλαντικού, Γερμανία, Αυστρία, κοιλάδες Βαλκανίων, Βόρεια Ιταλία. Ούτε στη Σικελία, ούτε στην Κυανή Ακτή.Το ίδιο στην Αμερική: Βόρεια Καλιφόρνια και όχι νότια.Στη Νότια Αμερική: Δροσερές κοιλάδες του Ειρηνικού στη Χιλή. Το ίδιο στη Νότια Αφρική και στην Αυστραλία.Οπότε αν πίνετε κάποιο καλό κρητικό ή γενικά νότιο ελληνικό κρασί, να ξέρετε ότι πάνω από τον Όλυμπο έχει κρασιά κλάσεις ανώτερα, ακριβώς λόγω του κλίματος.