Αφου το κρεας του αλογου ειναι πιο ακριβο απο το μοσχαρισιο, προφανως αυτο που χρησιμοποιουσαν ηταν πολυ κακης ποιοτητας. Ισως απο αρρωστα ζωα? Αποκλειεται παντως να ηταν 1ης διαλογης γιατι δεν θα τους συνεφερε η τιμη. Παντως το κρεας προερχοταν απο την Πολωνια.
