Βασίλης Οικονομίδης

Δούλεψα από τα 18 μου στις σάλες εστιατορίων της Αθήνας και των νησιών, με τους σεφ των οποίων τσακώνομαι αδιαλείπτως μέχρι και σήμερα. Ευδοκίμησα στα γαστρονομικά, παρότι ατσούμπαλος, «πνεύμα αντιλογίας» και αντίθετος προς κάθε μορφή φορμαλισμού. Σπούδασα στην Αθήνα και στο Λονδίνο, όπου έμεινα για 4 χρόνια. Εργάστηκα ως διευθυντής εστιατορίων και F&B Director σε οργανισμούς όπως το Four Seasons Athens, η Σπονδή, το Etrusco, το Selene και ως Director of Restaurants του ομίλου Katikies. Έκανα stage στο Geranium και το Noma. Δίδαξα F&B Management σε εκπαιδευτικά ιδρύματα όπως το Μητροπολιτικό Κολλέγιο.

Πλέον εργάζομαι ως ανεξάρτητος σύμβουλος εστιατορίων. Τρώω ψυχαγωγικά και ταξιδεύω εμμονικά. Έχω ζωγραφισμένο πάνω μου τον Νίτσε με το Άλογο του Τορίνο, ένα στοπ καρέ από τον «Ανδαλουσιανό Σκύλο» του Μπουνιουέλ και μια εικόνα που συμβολίζει το Φαινόμενο του Προυστ. Γράφω για τη γαστρονομία πέρα από την υλικότητά της, ως πολιτισμό, λαογραφία και μνήμη.