Σε ένα γύρο της Ρουμανίας που κάναμε προ τριετίας, με είχε εντυπωσιάσει το γεγονός ότι σε όλα σχεδόν τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος υπήρχε η ταμπέλα"Ζητείται προσωπικό". Ταυτόχρονα, με ελάχιστες εξαιρέσεις, η ποιότητα του σέρβις ήταν κακίστη. Πολύ λογικό αν σκεφθεί κανείς ότι η χώρα έχει υποστεί πραγματική δημογραφική αφαίμαξη (όχι μόνο ταλέντων, αλλά και απλώς ικανών εργαζόμενων) και ότι η εστίαση προσφέρει μισθούς πείνας.Αν σκεφθεί κανείς τους μισθούς που πληρώνονταν (και την μικρή αγοραστική δύναμη που αντιστοιχούσε σε αυτούς) και μόνο ότι στο τραπέζι μας έφταναν κάποτε κάποια πιάτα και ποτά ήταν θαύμα...