Οι "σερβιτόροι και οι μπαρμαν" δεν είναι αναπτυσσόμενα επαγγέλματα. Απλά τώρα καταγράφονται περισσότεροι γιατί είναι πιο αυστηροί οι έλεγχοι του ΙΚΑ και της αστυνομίας, και ασφαλίζονται σχεδόν όλοι σε αντίθεση με τα προηγούμενα χρόνια.