ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΗΝ ΠΕΙΣ τοπ-σαλτσούλα που διπλονοστιμίζει το στεγνό ψητό κοτόπουλο ή το ζουμερό αρνάκι του φούρνου με πατάτες. Πάει εξαιρετικά δίπλα σε όλα τα κρεατικά του BBQ αλλά και σε χειμωνιάτικες βελουτέ σούπες. Είναι ξαδερφάκι της αργεντίνικης σάλτσας τσιμιτσούρι και θα θέλετε να την έχετε πάντα έτοιμη στο ψυγείο για να την προσθέσετε ακόμα και –αντί για βούτυρο– στα σάντουιτς ή να την αλείψετε σε μια φρυγανιά με μια φέτα ζαμπόν ή προσούτο!
Είναι ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό σνακ (ο μαϊντανός περιέχει πολύ σίδηρο) που σερβίρεται και με κριτσίνια ή πάνω σε χονδρές ροδέλες αγγουριού.
Γίνεται με απλά υλικά, είναι χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη, ένα πάμφθηνο μυστικό που όχι μόνο απογειώνει όλες τις χορτόσουπες, τις φασολάδες και τις φακές αλλά και τα τοστάκια και τα σάντουιτς.
Επίσης, μια κουταλιά του γλυκού στο ντρέσινγκ της σαλάτας (ή στο μισό αβοκάντο) αρκεί για να τα μετατρέψει σε ένα απολαυστικότερο γεύμα. Προσαρμόστε τη βασική συνταγή που ακολουθεί στα μέτρα σας κάνοντάς το όσο καυτερό θέλετε εσείς.
Το μπλεντεράκι σας και... πάμε:
Υλικά
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό (φύλλα και κοτσανάκια), πλυμένο και στεγνωμένο καλά
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, πλυμένο και στεγνωμένο καλά (αν δεν σας αρέσει ο φρέσκος κόλιανδρος, παραλείψτε τον και προσθέστε λίγο περισσότερο μαϊντανό ή φύλλα από ραπανάκια) ή τα κοτσανάκια από τη ρόκα. Θα βρείτε κόλιανδρο και στις λαϊκές και τις αγορές βιοκαλλιεργητών, αλλά και συσκευασμένο σε αρκετά σούπερ μάρκετ. Η γεύση του θα σας θυμίσει ασιατικό και ινδικό φαγητό.
2 παστές αντζούγιες ή αντζούγιες από βαζάκι ή χύμα σε λάδι.
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Τον χυμό από μισό λεμόνι
4 κουταλιές της σούπας καλό ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
Μια χούφτα καρύδια
1 σκελίδα σκόρδο
Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι (προσθέστε το αλάτι στο τέλος, αν χρησιμοποιείτε παστή αντζούγια)
Προετοιμασία
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλεντεράκι (αρχίζοντας με τα καρύδια, τις αντζούγιες και τον μαϊντανό στη βάση του μικρού κάδου). Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, 1-2 λεπτά.
Σταματάμε το μοτέρ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
Ξαναχτυπάμε 1-2 λεπτά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε μικρό μπολ και καλύπτουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.
Διατηρούμε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, πάντα καλυμμένο με ελαιόλαδο και σκεπασμένο.
Όταν παίρνουμε μία κουταλιά της σούπας ξανασκεπάζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.