Ήμουν πρόσφατα σε μία επαρχία της Μεσσηνίας και μιλούσα με μία γιαγιά που είχε κότες. Μου είπε ότι μας είχαν τρελάνει με την καραμέλα της γρίπης των πτηνών και πολλοί ψάρωσαν και σκότωσαν παραδοσιακές ποικιλίες από πάππου προς πάππου. Εκείνη είχε διατηρήσει αρκετές και μάλιστα χαρίζει πολλές φορές για να εξαπλωθεί και να διατηρηθεί το παραδοσιακό, υψηλής ποιότητας, είδος. Μόλις έφαγα λίγο κρέας αλλά και τα αυγά τους παρατήρησα ότι ήταν εμφανής η διαφορά με τις άνοστες και περίεργες κότες του εμπορίου. Μιλάμε για μεγάλες διαφορές σε χρώμα, υφή, αντοχή, ποιότητα. Μου είπε ότι μέσα στον πανικό της γρίπης των πτηνών, εμφανίστηκαν διάφοροι έμποροι με αμερικάνικες και άλλες ποικιλίες κοτών αλλά εμφανώς τροποποιημένες γενετικά. (θα θυμάστε όλοι σας την τροποποιημένη αγελάδα μπόντυ μπίλντερ που ισούται με δύο αγελάδες). Ε, δε νομίζω ότι χρειάζεται να αναφερθώ σε άλλες λεπτομέρειες. Αν δεν μπορούμε να δούμε αυτό που συμβαίνει μπροστά στα μάτια μας ας μην απορούμε μετά για όσα δεν βλέπουμε.