To Shoji στη Νέα Υόρκη σερβίρει διάφορα είδη shirako, μιας πλούσιας γιαπωνέζικης λιχουδιάς που είναι γνωστή και ως «σπέρμα ψαριού».
Ανάλογα με την εποχή υπάρχουν διαθέσιμα και τα διαφορετικά είδη shirako. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να καταναλώνεται το shirako είναι με ponzu sauce και ψιλοκομμένο ραπανάκι.