Οι Έλληνες ανέκαθεν αγαπούσαν την Ταϊλάνδη και το φαγητό της, αν και πολλές φορές στο παρελθόν παραπλανήθηκαν γευστικά με πιάτα που θύμιζαν την εξωτική Ταϊλάνδη, αλλά δεν κατάφερναν να την αποδώσουν σωστά.
Το Thai Zab ήρθε για να κάνει τις σωστές συστάσεις στο ελληνικό κοινό και να βάλει τα πράγματα στη θέση τους. Έτσι, τον Ιούλιο του 2018 το Thai Zab άνοιξε τις πόρτες του και ο Ταϊλανδός σεφ Den Simla πήρε τη θέση του στην κουζίνα.
Στόχος του Den ήταν να επικοινωνήσει το ταϊλανδέζικο φαγητό, τη γνήσια κουλτούρα μιας χώρας που αγαπάει τις spicy γεύσεις αλλά και τις σχέσεις των ανθρώπων όταν αυτές αναπτύσσονται γύρω από ένα τραπέζι. Γι αυτό και ο προσδιορισμός Thai-verna, που ενώνει τις μεσογειακές με τις ασιατικές συνήθειες.
Όταν επισκεφτήκαμε το Thai Zab ήταν μια όμορφη μέρα, με το φως να λούζει όλο το μαγαζί. Η διακόσμηση ήταν ακόμα καλύτερη απ' αυτήν που φανταζόμασταν γιατί δεν είχε καμιά επιτήδευση και καμιά διάθεση να σε σπρώξει προς την Ασία, μόνο να σε χαλαρώσει και να σε βοηθήσει να υποδεχτείς σωστά το γεύμα σου.
Το ξύλινο πάτωμα σε συνδυασμό με την ξύλινη στέγη έκαναν ένα υπέροχο εφέ, τα παράθυρα κεντραριζόντουσαν σωστά, το μπαρ βρισκόταν στη σωστή θέση και τα τραπεζάκια ήταν λιτά, κομψά και τοποθετημένα έτσι ώστε οι θαμώνες να νιώθουν άνετα στον χώρο.
Αργότερα, όταν το μαγαζί φωτίστηκε, το αποτέλεσμα έγινε ακόμα πιο ελκυστικό. Σε αυτό, βέβαια, συνέβαλε και η μουσική, άλλοτε με σάουντρακ, άλλοτε με τζαζ κι άλλοτε με ασιατικά κομμάτια που σε γλυκαίνουν και σε παρασύρουν σε ένα μικρό ταξίδι στον τόπο καταγωγής της κουζίνας που θα γευτείς.
Όλα τα πιάτα προετοιμάζονται και παρασκευάζονται τη στιγμή της παραγγελίας για να είναι τόσο φρέσκα, όσο ακριβώς θα ήθελες. Αν υπάρχει κάποια αναμονή, είναι απόλυτα δικαιολογημένη. Δεν μπορείς να μην περιμένεις λίγο αν θέλεις να γευτείς κάτι που ο σεφ επιμελείται με αγάπη και μεράκι μόνο για σένα.
Και ο Den Simla φροντίζει κάθε πιάτο με απίστευτη προσοχή. Όλες οι σάλτσες είναι χειροποίητες και το ίδιο συμβαίνει με το 80% των noodles, του ρυζιού ή του σίτου που σερβίρονται.
Οι συνταγές είναι απόλυτα αυθεντικές. Αυτό είναι το πρώτο που καταλαβαίνεις και αγαπάς στο Thai Zab. Το μενού έχει δημιουργηθεί όχι για να φλυαρήσει ούτε για να παραπλανήσει, αλλά για να δώσει την τέλεια απόλαυση μιας κουζίνας με μεγάλη ιστορία.
Δεν είναι τυχαίο που πάρα πολλοί Ταϊλανδοί το επισκέπτονται για να έχουν τη χαρά να δοκιμάσουν κάτι που θα τους μεταφέρει νοερά στην πατρίδα τους.
Ένα ακόμα μεγάλο πλεονέκτημα του μαγαζιού είναι το προσωπικό. Ενημερωμένο και φιλόξενο, θα σε βοηθήσει να επιλέξεις σωστά τα πιάτα σου και θα σου δώσει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεσαι για να ξέρεις με ακρίβεια τι τρως και πώς είναι μαγειρεμένο.
Επίσης, θα σε καθοδηγήσει σωστά για να επιλέξεις την ένταση του κάθε πιάτου. Η ασιατική κουζίνα είναι αρκετά spicy, αλλά εδώ μπορείς εσύ να επιλέξεις τη δύναμη του κάθε πιάτου.
Ό,τι μας έφερε ο Den ήταν πραγματικά υπέροχο. Η Tom Kha σούπα, ονειρεμένη και σερβιρισμένη με τον σωστό τρόπο. Τα αρώματα του lemongrass και της καλάνγκα, μοναδικά. Η γεύση, ισορροπημένη και πλούσια.
Το ίδιο συνέβη και με τα ορεκτικά. Τα ρολά Thai Zab από λεπτά noodles ρυζιού, αέρινα και μαγικά. Η σάλτσα, μεστή και μυρωδάτη. Φρέσκα και υπέροχα όλα. Θα μπορούσαμε να περιγράφουμε ώρες κάθε μαγικό πιάτο που πέρασε από μπροστά μας, αλλά δεν θα είχε νόημα, γιατί μεγαλύτερη σημασία είχε πως καθετί που γευόμασταν άφηνε μια υπέροχη επίγευση.
Τα πιάτα, αν και πλούσια, ήταν έτσι μαγειρεμένα ώστε να μπορεί κάποιος να δοκιμάσει πολλές, διαφορετικές γεύσεις, χωρίς να βαραίνει το στομάχι του ή να του προκαλείται γευστική σύγχυση.
Σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε το Larb, οπωσδήποτε να πάρετε ένα πιάτο με κάρι, όπως το massaman, και μη φύγετε χωρίς να γευτείτε το Miang Pla, το ψητό λαβράκι με noodles ρυζιού που συνοδεύεται από φανταστική σάλτσα φιστίκι.
Στη διάθεσή σας υπάρχουν, ακόμα, επίλεκτες ετικέτες ελληνικών κρασιών που εγγυημένα ταιριάζουν με τις γεύσεις της Ταϊλάνδης, καθώς και κοκτέιλ, αφού καθημερινά λειτουργεί στον χώρο το μπαρ, στο οποίο μπορείτε να απολαύσετε κάτι γρήγορο, εάν δεν έχετε διάθεση για ένα μεγαλύτερο γεύμα.
Για το Thai Zab θα μπορούσαμε να γράψουμε πολλά ακόμα. Τίποτα, όμως, δεν θα μπορούσε να περιγράψει σωστά την εμπειρία αλλά και τα καλά vibes του χώρου.
Αληθινός κύριος και γεμάτος πάθος και αγάπη για τη δουλειά του, ο Den είναι ένας από τους βασικούς λόγους για να το επισκεφτείς άμεσα. Εξάλλου, θα γνωρίσεις και τον ίδιο από κοντά, αφού συνηθίζει να βγαίνει στη σάλα, να μιλάει με τους πελάτες, να μοιράζεται τις γνώσεις του και να ακούει προσεκτικά τη γνώμη τους.
Λίγη Ταϊλάνδη έλειπε από την Αθήνα και το Γκάζι τής ταιριάζει απίστευτα.
Info
Thai Zab
Δεκελέων 22, Κεραμεικός, 211 1115486
FΒ: @thaizab.gr, instagram: thai.zab.athens