Το πρατήριο άρτου και ζαχαροπλαστικής «Το Στάχυ» προμηθεύει από το 1997 τη γειτονιά των Βριλησσίων με καλό ψωμί, όπως το ζυμωτό γιαννιώτικο, το ανάλατο ζακυνθινό, τέσσερα είδη μπαγκέτας, το ψωμί ζέας οκτάσπορο αλλά και… η καθαροδευτεριάτικη λαγάνα, όλο τον χρόνο.
Οι πιστοί, καθημερινοί πελάτες του, όμως, τα τελευταία δεκατρία χρόνια φεύγουν καθημερινά και με ένα μικρό κεσεδάκι εκλεκτής ταραμοσαλάτας που ετοιμάζει η Αναστασία Αναγνώστου, η ιδιοκτήτριά του, 365 μέρες τον χρόνο! Εννοείται ότι την Καθαρά Δευτέρα η ουρά έξω από το «Στάχυ» είναι μεγάλη και τα τρία κιλά ταραμοσαλάτας που ετοιμάζει καθημερινά πολλαπλασιάζονται για να καλύψουν τη ζήτηση.
Η νόστιμη συνταγή της περιλαμβάνει γνήσιο λευκό ταραμά, καλό λάδι, λεμόνι, κρεμμύδι και ξιδάκι και η ελαφριά γεύση της είναι ολόιδια με αυτή μιας πετυχημένης σπιτικής ταραμοσαλάτας.
Η ταραμοσαλάτα είναι το μόνο με το οποίο ασχολείται πλέον η κυρία Αναγνώστου, μια και τα πάντα χαμογελαστά παιδιά της, η Κέλλυ και ο Δημήτρης, έχουν αναλάβει τα ηνία. Οι πελάτες της, που έρχονται μέχρι και από το Πανόραμα Βούλας με ταπεράκια, της έχουν ζητήσει να φτιάξει και μελιτζανοσαλάτα, αλλά η ίδια, μετά από τόσα χρόνια καθημερινής δουλειάς, μάλλον δεν το αποφασίζει…
«Την ταραμοσαλάτα τυχαία αρχίσαμε να την πουλάμε με τον σύζυγό μου, όταν μια Καθαρά Δευτέρα, από την πολλή δουλειά που είχε πέσει στο μαγαζί, δεν προλαβαίναμε να τη φάμε στο σπίτι μας. Κεράσαμε τους πελάτες της γειτονιάς μας και μετά τη ζητούσαν και εκτός Καθαράς Δευτέρας. Συνεχίζω να την κάνω μόνο από μεράκι και γιατί είναι μια νοστιμιά με φίνα υλικά που δεν τη βρίσκεις εύκολα αλλού. Είναι ο “κράχτης” του μαγαζιού μας».
ΥΓ.: Η Καθαρά Δευτέρα φέτος πέφτει στις 3 Μαρτίου.
____________
Το Στάχυ, Κύπρου 23, Βριλήσσια, 210 6139977