Μπορεί να χρειάστηκαν ορισμένες χιλιάδες χρόνια, όμως το ελαιόλαδο τελικά εδραιώθηκε ως το πιο βασικό γαστρονομικό υλικό σε όλο τον κόσμο.
Οι αρχαίοι Κρήτες υπήρξαν ένας από τους πρώτους λαούς που παρήγαγαν ελαιόλαδο ενώ σήμερα οι μεσογειακές χώρες, μέσα στις οποίες συγκαταλέγεται και η Ελλάδα, κυριαρχούν στην παραγωγή ελαιολάδου.