Ο Dinesh Gale είναι ένας κτηνοτρόφος από το χωριό Tipling του Νεπάλ, όπου και παράγει το chhurpi, γνωστό και ως το πιο σκληρό τυρί του κόσμου.
Το γάλα για την παραγωγή του συγκεκριμένου τυριού προέρχεται από το ζώο chauri, που είναι μια διασταύρωση αγελάδας με γιακ (δασύτριχο βοοειδές ζώο). Η μυρωδιά του chhurpi θυμίζει άλλα καπνιστά τυριά, ενώ η γεύση του είναι αρκετά γλυκιά. Βέβαια, για να το φάει κανείς χρειάζεται να το μασήσει σαν τσίχλα λόγω της σκληρότητάς του.
Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο που θεωρείται ως ένα από τα πιο σκληρά και παλαιότερα τυριά του κόσμου, καθώς οι κάτοικοι των Ιμαλαΐων το παράγουν εδώ και πολλούς αιώνες.