Ο έρωτας με το απαλό βελούδινο ροδάκινο είναι καλοκαιρινός. Δυνατός, αλλά σύντομος. Ας μην ξεχνάμε το περίφημο γλυκό Ρeche Melba. Την καρδιά του δημιουργού του, που ήταν ο διάσημος σεφ Auguste Escoffier, έκλεψε η σαγηνευτική ερμηνεία της τραγουδίστριας Nellie Melba και η έμπνευσή του τον οδήγησε στο ροδάκινο για να φτιάξει το έδεσμα που πήρε άξια τη θέση του στην ιστορία της μαγειρικής.
Εμείς θα κινηθούμε σε περισσότερο ελληνικά μονοπάτια με το ροδάκινο. Θα του χαρίσουμε το άρωμα και τη μεστή γεύση της Μαυροδάφνης. Ένα γλυκό εύκολο και γρήγορο, καλοκαιρινό και ανάλαφρο.
Υλικά για 6 άτομα
6 ροδάκινα
3 εργολάβοι (αμυγδαλωτά) ή μακαρόν
1 αυγό
1 κουταλιά ζάχαρη κρυσταλλική
1 ποτήρι γλυκό κρασί Μαυροδάφνη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Διαλέγουμε τα φρούτα να είναι σφιχτά και ώριμα. Τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε το κουκούτσι και αδειάζουμε λίγο ακόμα από τη σάρκα τους προσεχτικά.
Ανακατεύουμε τη σάρκα, ψιλοκομμένη, με τους εργολάβους τριμμένους, τη ζάχαρη, το αυγό ελαφρά χτυπημένο και 6 κουταλιές από τη Μαυροδάφνη. Γεμίζουμε με το μείγμα τα ροδάκινα και τα μεταφέρουμε σε ταψάκι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρασί και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Τα σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα και τα συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με παγωτό ροδάκινο ή βανίλια και λίγα φύλλα βασιλικού.