Τρία νέα προϊόντα που παράγονται από την ελιά και δεν έχουν να κάνουν με ελαιόλαδο

Τρία νέα προϊόντα που παράγονται από την ελιά και δεν έχουν να κάνουν με ελαιόλαδο Facebook Twitter
Tο τσάι από φύλλα ελιάς έχει ένα ήπιο γλυκό άρωμα και αρκετά ευχάριστη γεύση. Θυμίζει λίγο ελιά αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι λιπαρό.
0

Έχουν γραφτεί πολλά τα τελευταία χρόνια για το ελαιόλαδο και τα οφέλη του για την υγεία. Πολύ λιγότερα όμως έχουν ακουστεί για τις ελιές και ακόμα λιγότερα για τα φύλλα της ελιάς.

Ωστόσο, και τα δύο προϊόντα κρύβουν έναν «δυναμίτη» ευζωίας και δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι πρόκειται για το δικό μας, εντελώς ελληνικό super food.

Κάποιες ελληνικές εταιρίες σκέφτηκαν να αναδείξουν τα προϊόντα που παράγονται από την ελιά, με ένα δικό τους δημιουργικό τρόπο.

Υπάρχει ένα κτήμα στην περιοχή της Επιδαύρου, το Melissa Farm, το οποία διαθέτει μεγάλους πορτοκαλεώνες που εκτός από πορτοκάλια δίνει και ένα υπέροχο, γευστικό μέλι.

Ανάμεσα στις πορτοκαλιές λοιπόν, στο κτήμα υπάρχουν και ελιές. Γνωρίζοντας ότι τα φύλλα της ελιάς έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική, οι άνθρωποι του Melissa Farm αποφάσισαν να τα συλλέξουν και να τα προτείνουν ως ρόφημα.

Τα φύλλα προέρχονται από τις ποικιλίες Αγριελιά, Κορωνέικη και Καλαμών, από δέντρα που υπάρχουν στο κτήμα.

«Οι ελιές είναι αράντιστες και τα φύλλα τους έχουν καθαρισθεί, είναι ακέραια κι όχι θρυμματισμένα», μου εξηγεί η Κατερίνα Κρυώνη από το Melissa Farm και συνεχίζει: «το ρόφημα από τα φύλλα ελιάς αυξάνει την ενεργητικότητα, ελαττώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει την LDL χοληστερίνη και αυξάνει την αιμάτωση των στεφανιαίων αγγείων. Έχει αντιοξειδωτική δράση κι αποτοξινώνει τον οργανισμό».

Σημαντικό πάντως είναι να σημειωθεί ότι νεότερες μελέτες λένε ότι το τσάι ελιάς περιέχει ακόμα περισσότερα αντιοξειδωτικά απ' ότι το πράσινο τσάι το οποίο θεωρούνταν μέχρι σήμερα το πιο υγιεινό σ' όλο τον κόσμο

Περίεργη όπως είμαι δοκίμασα αμέσως το τσάι από φύλλα ελιάς και διαπίστωσα ότι έχει ένα ήπιο γλυκό άρωμα και αρκετά ευχάριστη γεύση. Θυμίζει λίγο ελιά αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι λιπαρό. Η υφή του είναι όπως κάθε άλλο τσάι και του πάει πολύ μια κουταλιά μέλι ή και μια φέτα λεμόνι.

Τρία νέα προϊόντα που παράγονται από την ελιά και δεν έχουν να κάνουν με ελαιόλαδο Facebook Twitter
Οι χειροποίητες ταλιατέλες με χωριάτικο αλεύρι και πάστα μαύρης ελιάς, μου φάνηκαν απλά τέλειες. Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Σημαντικό πάντως είναι να σημειωθεί ότι νεότερες μελέτες λένε ότι το τσάι ελιάς περιέχει ακόμα περισσότερα αντιοξειδωτικά απ' ότι το πράσινο τσάι το οποίο θεωρούνταν μέχρι σήμερα το πιο υγιεινό σ' όλο τον κόσμο.

Λατρεύω τις ελιές -πράσινες, τσακιστές, χαραχτές, Καλαμών, θρούμπες, Χαλκιδικής, ξιδάτες- όμως τώρα τελευταία δοκίμασα για πρώτη φορά αποξηραμένες ροδέλες ελιάς, κάτι σαν τσιπς ελιάς, ένα πράγμα.

Μου έκανε τόσο μεγάλη εντύπωση η εκρηκτική γεύση τους που έψαξα αμέσως να βρω ποιος είχε σκεφτεί αυτό τον τρόπο επεξεργασίας τους.

Η εταιρεία που τις έχει λανσάρει ονομάζεται Γνήσιες Γεύσεις- μια παραγωγική μονάδα στη περιοχή του Κιάτου Κορινθίας- και οι άνθρωποι πίσω από αυτή είναι ένας καθηγητής του Τμήματος Φυσικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, ο Δρ. Μιχάλης Τσαμπαρλής και ο γιος του, ο 30χρονος Δημήτρης, ο οποίος έχει σπουδάσει Οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Πειραιώς αλλά είναι και «δοσμένος» στη ραπ μουσική.

Ο Τσαμπαρλής (ο πρεσβύτερος) λοιπόν ανέπτυξε την πρωτοποριακή τεχνικής της βιολογικής μεταποίησης πηγαίνοντας πολλά βήματα παρακάτω την αρχαιότερη μέθοδο διατήρησης των τροφίμων που είναι η ξήρανση.

Η εταιρία του είναι γνωστή για την βιολογική αποξήρανση φρούτων και λαχανικών όπως chips κόκκινου και πράσινου μήλου, βιολογική ημίξερη τομάτα, βιολογικό ημίξερο σύκο, βιολογικό μαύρο σκόρδο, τσαμπί αποξηραμένου σταφυλιού αλλά και για τις βιολογικές ανάλατες ελιές που δοκίμασα.

Τρία νέα προϊόντα που παράγονται από την ελιά και δεν έχουν να κάνουν με ελαιόλαδο Facebook Twitter
Oι αποξηραμένες ροδέλες ελιάς είναι κάτι σαν τσιπς ελιάς, ένα πράγμα. Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Οι αποξηραμένες ροδέλες ελιάς είναι ιδανικές για να συνοδέψουν το τσίπουρο ή ούζο ενώ είναι εξίσου υπέροχες και πάνω σε πίτσα, σαλάτες, ελιόψωμα αλλά και ενεργειακές μπάρες.


To εργαστήριο της εταιρείας Nostimon βρίσκεται σε ένα πανέμορφο ορεινό χωριό που ονομάζεται Οίτη, στην Φθιώτιδα, γνωστό παλαιότερα ως Γαρδικάκι, μόλις 38 χλμ. από την Λαμία, μεταξύ Μπράλου και Παύλιανης.

Εκεί, φτιάχνουν κάτι υπέροχα ζυμαρικά με αγνά υλικά, αρκετά από τα οποία έχουν και απροσδόκητους συνδυασμούς όπως «σπανάκι και μοσχοκάρυδο», «λεμόνι και μαύρο πιπέρι» ή «αυγά, κάρυ, βασιλικό και μελάνι σουπιάς».


Αν και δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αυτά τα «περίεργα», οι απλές, χειροποίητες ταλιατέλες με χωριάτικο αλεύρι και πάστα μαύρης ελιάς, μου φάνηκαν απλά τέλειες.

Τρίβοντας λίγη ξερή μυζήθρα και βάζοντας λίγο ελαιόλαδο στο πιάτο έχεις ένα πεντανόστιμο και κυρίως υγιεινό πιάτο ζυμαρικών.

Και τα τρία προϊόντα ελιάς τα βρήκα στο Παντοπωλείο Αλεξανδρής, Ηρώων Πολυτεχνείου 30, πλ. Αεροπορίας, Ηλιούπολη, 210 9918 730

 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Η αγκινάρα

Γεύση / «Ο καλύτερος μεζές είναι η κεφαλή της άγριας αγκινάρας»

Χοιρινό με αγκιναρόφυλλα κοκκινιστά στη Σητεία, κεφαλές αγκινάρας γεμιστές με ρύζι στην Κάσο και αγκινάρες-μουσακά στην Άνδρο: η αγκινάρα δίνει τόσο πολλά τη στιγμή που διεκδικεί μόνο το ελάχιστο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Aspasia: Πώς η Σταυριανή Ζερβακάκου έστησε ένα εστιατόριο-προορισμό

Γεύση / Aspasia: Ένα εστιατόριο που ανταμείβει κάθε στροφή του δρόμου προς τη Μάνη

Στο απόγειο της φήμης της, η Σταυριανή Ζερβακάκου αποφάσισε να επιστρέψει σε έναν τραχύ τόπο και να στήσει ένα εστιατόριο-προορισμό σε έναν μικρό ορεινό οικισμό, αξιοποιώντας στην κουζίνα της όσα άγρια της δίνει το μέρος.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Η άνοιξη και το καλοκαίρι της ρίγανης

Γεύση / H ρίγανη που δίνει γεύση στα καλοκαίρια μας

Είναι το πιο δημοφιλές μυριστικό της Aνατολικής Μεσογείου και δίνει ιδέες για μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά καλοκαιρινά εδέσματα, όπως η ριγανάδα, ο ντάκος, η χωριάτικη σαλάτα και οι ριγανάτες σαρδέλες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Quinn’s: Γιατί όλοι πίνουν Dry Martini «στου Ηλία» Μαρινάκη 

Γεύση / Quinn’s: Γιατί όλοι πίνουν Dry Martini στου Ηλία Μαρινάκη 

Στην πιάτσα των Ιλισίων, σε ένα μέρος όπου όλα είναι μελετημένα, ένας πολύπειρος και προσγειωμένος μπάρμαν μας καλεί να χαθούμε στον «Κήπο των επίγειων απολαύσεων», συζητώντας και πίνοντας κλασικά αλλά αναβαθμισμένα κοκτέιλ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΜΠΑΚΑΛΙΚΑ, DELI

Γεύση / Ο μεγάλος οδηγός του Αθηναίου καλοφαγά: Τα 51 πιο νόστιμα σημεία της πόλης

Εξειδικευμένα παντοπωλεία, deli με αλλαντικά και τυριά από την Ελλάδα και τον κόσμο, χασάπικα για κρέατα άριστης ποιότητας, κάβες και φούρνοι με ψωμιά παραδοσιακά αλλά και νέας εποχής, σε μια λίστα που μπορεί να είναι ο παράδεισος του foodie.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Είναι η τούρτα αμυγδάλου του Μπόζα η πιο ωραία στην Αθήνα;

Γεύση / Είναι η τούρτα αμυγδάλου του Μπόζα η πιο ωραία τούρτα της Αθήνας;

Όσο και αν η τέχνη της ζαχαροπλαστικής έχει κάνει άλματα στη χώρα μας, δεν έχουμε πάψει ποτέ να αγαπάμε τα «παλιά γλυκά» που μας θυμίζουν παιδικά χρόνια, οικογενειακές συγκεντρώσεις, γενέθλια και γιορτές.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Ωδή στην pure σεβεντίλα: Ένα σπίτι που μοιάζει με μικροοργανισμό.

Γεύση / Ένα σπίτι στο Παλαιό Φάληρο που αποθεώνει τα απίθανα '70s

Το σπίτι του Γιώργου Κελέφη, εκδότη του περιοδικού ΟΖΟΝ, στο Παλαιό Φάληρο ‒σχεδιασμένο από τους σπουδαίους αρχιτέκτονες Δημήτρη και Σουζάνα Αντωνακάκη‒ μοιάζει με χρονοκάψουλα που σε μεταφέρει στη δεκαετία του ’70.
ΤΖΟΥΛΗ ΑΓΟΡΑΚΗ
Τα κρασιά της Κεφαλονιάς: Ρομπόλα, Μαυροδάφνη και άλλες εξαιρετικές ποικιλίες

Το κρασί με απλά λόγια / Τα κρασιά της Κεφαλονιάς: Ρομπόλα, Μαυροδάφνη και άλλες εξαιρετικές ποικιλίες

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ταξιδεύουν στους αμπελώνες της Κεφαλονιάς, με οδηγό τον οινοποιό Ευρυβιάδη Σκλάβο. Μαθαίνουμε για τις γνωστές, αλλά και τις πιο σπάνιες ποικιλίες του νησιού, καθώς και για τον ρόλο που παίζει το βουνό Αίνος στην αμπελουργία του.
THE LIFO TEAM