6 συνταγές με τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
0

Μήπως υπερβάλατε τη Μεγάλη Εβδομάδα, όταν βάφατε αυγά και σας έχουν περισσέψει; Δεν υπάρχει λόγος ούτε να τα καταναλώσετε όλα με τον κλασικό τρόπο, που μπορεί να γίνει και βαρετός, ούτε και να τα πετάξετε, φυσικά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αξιοποιήσετε τα πασχαλινά αυγά. Θα πρέπει, μάλιστα, να λάβετε υπόψη σας ότι το αυγό είναι μια εξαιρετική τροφή, πηγή υγιεινής πρωτεΐνης που δεν επιβαρύνει το ισοζύγιο των θερμίδων σας.

Ζητήσαμε από τον σεφ Ηλία Σταυρόπουλο να μας δώσει ιδέες για το πώς μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας. Οι ιδέες αυτές αποτελούν το έναυσμα που θα κινητοποιήσει τη φαντασία μας.

Οι συνταγές που μας προτείνει ο Ηλίας είναι εύκολες, νόστιμες και καλύπτουν τις ανάγκες μας όλες τις ώρες της ημέρας. «Δίνουν ιδέες για το πρωινό, για ένα σνακ αλλά και για μεσημεριανό ή βραδινό φαγητό, ενώ η χρήση φρέσκων μυρωδικών στις συνταγές χαρίζει φρεσκάδα στο πιάτο», υποστηρίζει ο Ηλίας Σταυρόπουλος.

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Ο Ηλίας Σταυρόπουλος. Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Χειροποίητη χορτόπιτα στο τηγάνι με βραστό αυγό και τριμμένη φέτα

Υλικά

Για το φύλλο

200 γρ. αλεύρι
40 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
140 γρ. χλιαρό νερό
4 γρ. ξερή μαγιά
25 γρ. ελαιόλαδο
4 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 γρ. αλάτι

Για τη γέμιση

450 γρ. σπανάκι
30 γρ. άνηθος
200 γρ. τριμμένη φέτα
10 γρ. σχοινόπρασο
8 γρ. μαϊντανός
8 γρ. φρέσκος δυόσμος
25 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. κουκουνάρι
Αλάτι, πιπέρι

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί για μία ώρα περίπου.

Για τη γέμιση

Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το σπανάκι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο σπανάκι μαζί με την τριμμένη φέτα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να μαραθεί.

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε μπαλάκια των 35 γρ., τα ανοίγουμε ένα-ένα με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλεύρι στη διάμετρο ενός τηγανιού. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το φύλλο για 1 λεπτό περίπου από κάθε πλευρά και αποσύρουμε. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Προσθέτουμε τη γέμιση πάνω σε ένα φύλλο που έχουμε βγάλει από το τηγάνι, κόβουμε το αυγό σε φέτες, το προσθέτουμε πάνω από τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Βάζουμε την πίτα στον φούρνο για 8 λεπτά έως ότου ψηθεί και γίνει τραγανή. Κόβουμε στα 4 και τη σερβίρουμε συνοδεύοντας με γιαούρτι.

Niçoise wrap sandwich

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Υλικά

1 αραβική πίτα
30 γρ. καρδιές μαρουλιού
40 γρ. τόνος σε ελαιόλαδο
10 γρ. φασολάκια
5 γρ. καλαμπόκι
5 γρ. κάππαρη
10 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
1 βραστό αυγό

Για τη σάλτσα μουστάρδας με κόκκους

30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
5 γρ. μουστάρδα με κόκκους
5 γρ. ξίδι λευκό

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα μουστάρδας, βάζουμε σε μπολ τη μουστάρδα με κόκκους, το ξίδι και ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε βαθύ μπολ βάζουμε τις καρδιές μαρουλιού, τα φασολάκια, την κάππαρη, τον τόνο, το καλαμπόκι, ψιλοκόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης, προσθέτουμε τη σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε το μείγμα στην αραβική πίτα, προσθέτουμε και το αυγό κομμένο και το τυλίγουμε σε ρολό.

Φρυγανισμένο ψωμί ολικής με βραστά αυγά, κρέμα αβοκάντο, καπνιστό σολομό και σπόρους κολοκύθας

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Υλικά

1 φέτα ψωμί ολικής ψημένη
40 γρ. καπνιστός σολομός
2 γρ. σπόροι κολοκύθας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την κρέμα αβοκάντο

2 αβοκάντο
60 γρ. χυμός λεμόνι
35 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και σε ένα μπλεντεράκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και τα δουλεύουμε μέχρι η κρέμα να αποκτήσει λεία υφή. Την αλείφουμε στο φρυγανισμένο ψωμί, προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό και τα βραστά αυγά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τους σπόρους κολοκύθας.

Cobb σαλάτα

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Υλικά

80 γρ. άβραστη κινόα
25 γρ. καλαμπόκι
50 γρ. ντοματίνια
40 γρ. σπαράγγια baby
30 γρ. μπέικον
60 γρ. κοτόπουλο
30 γρ. ελαιόλαδο
1 χυμός λεμονιού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε την κινόα για 12 λεπτά, τη σουρώνουμε, τη βρέχουμε με κρύο νερό και τη στραγγίζουμε καλά.

Σε τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα baby σπαράγγια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο, μουστάρδα, λίγο χυμό πορτοκάλι, αλάτι, πιπέρι, το σοτάρουμε στο τηγάνι ή στον φούρνο για 8 λεπτά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το καβουρδίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Η Cobb σαλάτα σερβίρεται στο πιάτο με το κάθε υλικό να ξεχωρίζει. Την περιχύνουμε με το λαδολέμονο και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Παναρισμένο αυγό σε γιαπωνέζικη γαλέτα panko και γουακαμόλε

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Υλικά

Μια συσκευασία panko
Νερό
Λίγο αλεύρι
Αυγό βραστό καθαρισμένο
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τρία διαφορετικά μπολ με νερό, αλεύρι και panko. Για να πανάρουμε το βραστό αυγό πρώτα το βουτάμε στο νερό, μετά στο αλεύρι, μετά πάλι νερό, αλεύρι, νερό και τέλος το περνάμε από το panko. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Για το γουακαμόλε

2 αβοκάντο
1 πρέζα κύμινο
5 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι5 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
4 γρ. μαϊντανός
Χυμός από 1 λεμόνι
40 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ντομάτα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το πατάμε με το πιρούνι, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το φρέσκο κόλιανδρο, τον μαϊντανό και αφαιρούμε από την ντομάτα τα σπόρια. Ανακατεύουμε με το αβοκάντο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε στη μέση τα τηγανισμένα παναρισμένα αυγά, από πάνω προσθέτουμε λίγο γουακαμόλε και σερβίρουμε αμέσως.

Κρύα πατατοσαλάτα με βραστό αυγό, kale, αγγουράκι τουρσί και βινεγκρέτ γιαουρτιού με ταχίνι

6 συνταγές για όλα εκείνα τα βραστά αυγά που περίσσεψαν από το πασχαλινό τραπέζι Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Υλικά

2 πατάτες
40 γρ. kale
2 γρ. μαϊντανός
2 γρ. σχοινόπρασο
2 γρ. φρέσκος δυόσμος
2 γρ. άνηθος
1 γρ. παπαρουνόσπορος
1 βραστό αυγό
10 γρ. chorizo
4 αγγουράκια τουρσί

Για τη σάλτσα γιαούρτι με ταχίνι και λεμόνι

40 γρ. γιαούρτι
5 γρ. ταχίνι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
10 γρ. ελαιόλαδο
Λίγο νερό

Εκτέλεση

Σε μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, τον χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να γίνει λίγο ρευστή η σάλτσα.

Βράζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις κόβουμε σε κύβους και σε ένα μπολ προσθέτουμε τα φύλλα kale, τα αγγουράκια τουρσί, το αυγό κομμένο, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και το chorizo. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.

ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΑΥΤΟ ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΣΤΙΣ 9.4.2018

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Γεύση / Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Αυτήν τη στιγμή ξεφουρνίζονται στην πόλη cinnamon rolls σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, ψωμιά με μάραθο και κουρκουμά και πολύσπορα με μέλι, vanilla buns, ηπειρώτικες χορτόπιτες και empanadas σαν σπανακόπιτα. Κάποιοι κάνουν υπομονή μέχρι να ωριμάσουν τα ζυμάρια τους για να βάλουν στη βιτρίνα τους πράγματα που μας φτιάχνουν τη μέρα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Νίκος Μάνεσης: «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο τούς βρίσκεις στο αμπέλι»

Το κρασί με απλά λόγια / «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο, βρίσκονται στο αμπέλι»

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν με τον Νίκο Μάνεση, έναν από τους πρωτοπόρους οινογράφους της χώρας μας, για το παρόν και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.
THE LIFO TEAM
Μανώλης Παπουτσάκης

Οι Αθηναίοι / Μανώλης Παπουτσάκης: «Νομίζεις ότι το χαίρεται ο εστιάτορας που αγοράζει και πουλάει ακριβά;»

Χαρούπι και Δέκα Τραπέζια στη Θεσσαλονίκη, Pharaoh στην Αθήνα. Ένας σεφ με μεγάλες επιτυχίες στο παλμαρέ του μιλά για το τώρα της γαστρονομίας, εξηγεί γιατί η ελληνική κουζίνα σήμερα δεν έχει σχέση με αυτό που ήταν κάποτε και ανοίγει το θέμα που συζητάνε οι foodies: Το sitting στα εστιατόρια.
M. HULOT
Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Γεύση / Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Οι φασολάδες και οι φακές, οι γίγαντες και οι ρεβιθάδες, όλα αυτά που αρνούμασταν να φάμε ως παιδιά, είναι πια πιάτα που παραγγέλνουμε και ψάχνουμε στα δημοφιλή εστιατόρια της Αθήνας. Μάλιστα, κάποια από αυτά είναι και μεγάλα σουξέ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση / Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Γεύση / Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Τα μεγαλειώδη κρασιά των Αμπελώνων Κ. Αντωνόπουλου κρατούν ζωντανό το πνεύμα του ιδρυτή τους, χαράσσοντας το μέλλον τους στον σύγχρονο οινικό κόσμο
ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ
Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Γεύση / Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Δυο πολυβραβευμένες σειρές κρασιών περικλείουν όλο το πάθος, το μεράκι και την τεχνογνωσία που «κατέκτησε» κάποτε ο Σωτήρης Χαρτοδιπλωμένος και κληροδότησε στους γιους του, Ηρακλή και Στέλιο.
ΦΙΛΙΩ ΡΑΓΚΟΥ
Ana Roš: «Τα εστιατόρια δίνουν το παράδειγμα ώστε να μαγειρεύουν όλοι πιο βιώσιμα»

Γεύση / Ana Roš: «Δεν μαγειρεύουμε για να πάρουμε βραβεία»

Η αυτοδίδακτη σεφ που έβαλε τη Σλοβενία στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και σαρώνει τις διακρίσεις είναι αυτήν τη στιγμή μία από τις οκτώ γυναίκες σεφ στον κόσμο των οποίων το εστιατόριο έχει την ανώτερη διάκριση από τον οδηγό Michelin. Λίγο πριν μαγειρέψει για τους Αθηναίους σε ξύλα στο Pharaoh μιλά στη LiFO.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
CHECK Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Γεύση / Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Το νέο, μικρό εστιατόριο της Αθήνας προσφέρει μοντέρνα ψαροφαγία με διεθνείς αναφορές και ντόπια υλικά, funky πιάτα με ψάρια εποχικά και zero waste παρασκευές σε ένα περιβάλλον που εκπέμπει ηρεμία χάρη στις μπλε αποχρώσεις του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Ο σεφ Χάρης Νικολούζος μάς οδηγεί στα βήματα παραδόσεων που για πολλές δεκαετίες αποτελούσαν -και ενδεχομένως κάπου να συνεχίζουν να είναι− συνηθισμένη πρακτική για πολλά νοικοκυριά ανά την Ελλάδα. Η οικιακή παραγωγή αλλαντικών δεν είναι απλή, αλλά μας δίνει την ευκαιρία να περηφανευτούμε για τα έργα των χεριών μας.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Radio Lifo / Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Στο μυαλό των περισσοτέρων, η πρωτεΐνη είναι συνώνυμη με την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Από πού παίρνουν όμως την πρωτεΐνη τους οι χορτοφάγοι, οι βίγκαν ή όσοι απλά θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος; Η Μερόπη Κοκκίνη συζητά με τη διατροφολόγο Σοφία Κανέλλου.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ