Το BBQ στο σπίτι δεν θέλει χώρο.
Θέλει τρόπο.
Ο Σπύρος Μαργαρίτης (ΦΑΤΟ) μας δείχνει πώς μπορείς να στήσεις το τέλειο barbeque, είτε έχεις αυλή είτε ένα μικρό μπαλκόνι, με μικρά μυστικά και τις σωστές Heinz γεύσεις.
Powered by 
Για χρόνια το barbeque ήταν συνδεδεμένο στο μυαλό των περισσότερων με αυλές, κήπους και μεγάλες ψησταριές. Στην πραγματικότητα, όμως, η διάθεση για καλό φαγητό και παρέα δεν εξαρτάται από τα τετραγωνικά. Είτε έχεις κήπο είτε μια μικρή βεράντα είτε ένα μπαλκόνι στο κέντρο της πόλης, υπάρχουν άπειροι τρόποι να στήσεις το δικό σου BBQ.
Κι επειδή το ζητούμενο φυσικά δεν είναι απλώς να ψήσεις, αλλά να απολαύσεις τη διαδικασία και κυρίως να σε «ψήσει» το αποτέλεσμα, οι σωστές τεχνικές και οι κατάλληλες γεύσεις μπορούν να φτάσουν το αποτέλεσμα σε άλλο επίπεδο.
Στην ουσία, αυτό που χρειάζεσαι είναι όρεξη, καλές πρώτες ύλες και 2-3 φίλους που θα έρθουν «για λίγο» και θα φύγουν πολλές ώρες αργότερα, και οι οποίοι θα σε επιβραβεύσουν με εκείνο το πρώτο, αυθόρμητο «ωωω να σου...» μόλις απολαύσουν την πρώτη μπουκιά.
Όλα τα υπόλοιπα είναι τεχνική: ένα καλό marinade, το πρώτο flip την κατάλληλη στιγμή, η σωστή θερμοκρασία, λίγη υπομονή μέχρι να κάνει την εμφάνισή της η κρούστα και εκείνο το τελευταίο flavor boost που απλά θα έρθει να «δέσει» τα πάντα.
Ο Σπύρος Μαργαρίτης (ΦΑΤΟ) σου δείχνει όλα τα μικρά μυστικά για μπάρμπεκιου, είτε ψήνεις κοτόπουλο είτε ψάρι. Με μικρά tips που κάνουν μεγάλη διαφορά, συνταγές που θα βάλεις στο repeat και δύο δυνατούς συμμάχους στη γεύση: τη Heinz Mustard Barrel, που δίνει ένταση και χαρακτήρα από το πρώτο λεπτό του ψησίματος, και τη Heinz Mayospicy, με την κρεμώδη υφή και το spicy twist να κάνει κάθε μπουκιά ακόμα πιο απολαυστική.
Δες τα βίντεο, κράτα σημειώσεις και... enjoy!
Spatchcock Κοτόπουλο με Heinz Mustard Barrel
Το spatchcock έχει γίνει αγαπημένη τεχνική κάθε BBQ fan: ψήνει το κοτόπουλο πιο ομοιόμορφα, πιο γρήγορα και το κρατά απίστευτα ζουμερό.
Άπλωσε γενναιόδωρα τη Heinz Mustard Barrel ή ανακάτεψέ τη με λίγο μέλι, ξύσμα λεμονιού και ματζουράνα για μια μαρινάδα που δίνει έξτρα βάθος στη γεύση και βοηθά το κοτόπουλο να αποκτήσει μια λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα.
Άφησέ το κοτόπουλο στο ψυγείο από 1 έως 24 ώρες και, πριν το ψήσεις, πρόσθεσε τα αγαπημένα σου μυρωδικά και μπαχαρικά.
Ξεκίνα το ψήσιμο με τα στήθη προς τα κάτω για να πάρει ωραίο χρώμα, κάνε το πρώτο flip και συνέχισε στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψεις και ολοκλήρωσε με μια γρήγορη vinaigrette από Heinz Mustard Barrel, ελαιόλαδο, λεμόνι και μέλι.
Φιλέτο Τσιπούρας με Heinz Mayospicy
Το ψάρι στη σχάρα θέλει λίγα υλικά και σωστές κινήσεις.
Διάλεξε φιλέτα από τσιπούρα (λαβράκι ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι σου αρέσει) με την πέτσα τους και άπλωσε ομοιόμορφα τη Heinz Mayospicy από την πλευρά του ψαχνού. Η κρεμώδης υφή της προστατεύει το ευαίσθητο λευκό ψάρι από το να στεγνώσει κατά το ψήσιμο, ενώ η πικάντικη γεύση του δίνει χαρακτήρα χωρίς να καλύπτει τη φρεσκάδα του.
Αφού κάνεις μασάζ με λίγο ελαιόλαδο και ρίξεις λίγο αλάτι στην πέτσα για να γίνει τραγανή και χρυσαφένια, ακούμπησε τα φιλέτα πάνω σε καλά προθερμασμένη σχάρα και άφησέ τα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 5-6' χωρίς να τα μετακινείς.
Καθώς ψήνεται, η Heinz Mayospicy δημιουργεί μια αφράτη, καψαλισμένη κρούστα, χάρη στην αντίδραση Maillard, που χαρίζει ακόμα πιο πλούσια γεύση και απολαυστική υφή για ένα ζουμερό φιλέτο με τραγανή πέτσα και το ιδανικό spicy twist.
Συνόδευσε με βραστές πατάτες και dressing με Heinz Mustard Barrel, φρέσκο θυμάρι και ελαιόλαδο.
