ΑΠΕΡΓΙΑ ΓΣΕΕ

Αυτές είναι οι κύριες λευκές ποικιλίες κρασιού των Αιγαιοπελαγίτικων νησιών

Αυτές είναι οι κύριες λευκές ποικιλίες κρασιού των Αιγαιοπελαγίτικων νησιών Facebook Twitter
0

Σήμερα 22 Μαΐου στο ξενοδοχείο King George ΙΙ (πλατεία Συντάγματος) οι οινόφιλοι της Αθήνας θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν σπάνιες, γηγενείς ποικιλίες αμπέλου από την Ικαρία, τη Σάμο, την Κω, τη Ρόδο, τη Λέσβο, τη Χίο, τη Λήμνο, τη Σαντορίνη και την Πάρο, στο πλαίσιο της έκθεσης «Τα κρασιά του Αιγαίου στην Αθήνα».


Με αφορμή, λοιπόν, την εν λόγω οινική εκδήλωση, ας γνωρίσουμε βασικές λευκές ποικιλίες που συναντάμε στα αιγαιοπελαγίτικα νησιά και από αυτές παράγονται ξηρά κρασιά.

ΑΗΔΑΝΙ

Το Αηδάνι είναι ο «κομπάρσος» της Σαντορίνης, μια και εμπορικά το Ασύρτικο έχει πάνω του τη λάμψη και τη φήμη. Ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι παραγωγοί εμφανίζουν μονοποικιλιακές ετικέτες από Αηδάνι κι έτσι έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε αυτήν τη θαυμάσια ποικιλία. Μας δίνει ανθώδη, μέτριας έντασης αρώματα και ήπια οξύτητα. Συνοδεύει άριστα ψάρια και θαλασσινά.

ΑΘΗΡΙ

Το Αθήρι το συναντάμε σχεδόν σε όλα τα νησιά του Αιγαίου καθώς και σε ηπειρωτικές περιοχές της χώρας που βρέχονται από το Αιγαίο. Στη Ρόδο, τα περισσότερα αφρώδη κρασιά παράγονται από Αθήρι. Η ποικιλία αυτή δίνει ιδιαίτερα ευχάριστα κρασιά, είτε ως απεριτίφ είτε συνοδεύοντας ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα.

ΑΣΥΡΤΙΚΟ

Καμιά ποικιλία δεν είναι περισσότερο ταυτισμένη με το ελληνικό καλοκαίρι όσο το Ασύρτικο. Αφενός γιατί έγινε γνωστή από το ιδιαίτερο μικροκλίμα της Σαντορίνης και αφετέρου διότι η κοφτερή οξύτητά της ζητά απεγνωσμένα όστρακα και πάσης φύσεως θαλασσινούς μεζέδες. Οι geeks του κρασιού πολλές φορές ισχυρίζονται ότι άλλη γεύση έχει ένα Ασύρτικο στο νησί και άλλη στην πόλη! Τα τελευταία χρόνια, ενδιαφέρουσες προτάσεις Ασύρτικου δοκιμάσαμε και από την Κρήτη. Έχει, δε, τέτοια δυναμική η ποικιλία, ώστε το διάσημο κτήμα της Αυστραλίας «Jim Barry» φύτεψε πειραματικά Ασύρτικο. Όπως και να 'χει, εάν δεν δοκιμάσετε, δεν ξέρετε αν σας ταιριάζει. Κατά την άποψή μας, η καλύτερη εισαγωγή στην ποικιλία είναι ένας Θαλασσίτης του Γιάννη Παρασκευόπουλου.

ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑ

Η τοπική ποικιλία της Πάρου διακρίνεται για τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και την ήπια οξύτητα. Τη Μονεμβασιά θα τη συναντήσετε και σε άλλα κυκλαδονήσια, χαρμάνι με άλλες τοπικές ποικιλίες.

ΜΟΣΧΑΤΟ

Οι περισσότεροι νομίζουν ότι το Μοσχάτο συνεπάγεται γλυκό κρασί, αγνοώντας τα απολαυστικά ξηρά που κυκλοφορούν στην αγορά. Ας πάρουμε, όμως, τα πράγματα από την αρχή. Υπάρχουν πολυάριθμοι κλώνοι του Μοσχάτου σε όλες τις μεσογειακές χώρες και αφορούν λευκά και κόκκινα σταφύλια. Στη νησιωτική Ελλάδα συναντάμε το μικρόρωγο (τύπου Σάμου και Κεφαλονιάς) Αλεξανδρείας (τύπου Λήμνου) και το Σπίνας, που προέρχεται από την ομώνυμη περιοχή των Χανίων (Κρήτη), αμφότερα λευκά. Στη Ρόδο συναντάμε το Τράνι, όμως η προέλευσή του είναι ιταλική, προφανώς από την περίοδο της ιταλοκρατίας στα Δωδεκάνησα (1912-1943). Σε γενικές γραμμές, όπου ακούμε ξηρό λευκό Μοσχάτο, ο νους μας ταξιδεύει σε εκρηκτικά ανθικά αρώματα και μέτρια οξύτητα. Πίνεται ευχάριστα ως απετιρίφ, μπορεί να ταιριάξει όμως με πληθώρα ελληνικών πιάτων.

ΜΠΕΓΛΕΡΙ

Το Μπεγλέρι Ικαρίας, άγνωστη ποικιλία μέχρι πρόσφατα, αποκτά συνεχώς νέους φίλους χάρη στις φιλόδοξες προσπάθειες των λιγοστών οινοποιείων του νησιού. Έντονα φρουτώδη αρώματα, γευστικά πολύπλοκο, με νύξεις τροπικών φρούτων και δροσιστική οξύτητα. Εννοείται ότι τα λευκά χύμα κρασιά που σερβίρονται στα φημισμένα ικαριώτικα πανηγύρια ουδεμία σχέση έχουν με το Μπεγλέρι.

Μια και μιλάμε για Αιγαίο, αξίζει να γνωρίζετε ότι στην Κρήτη καλλιεργούνται ορισμένες από τις πιο ενδιαφέρουσες ελληνικές ποικιλίες αμπέλου. Η εκδήλωση δεν περιλαμβάνει κρασιά της Κρήτης, άρα δεν θα ασχοληθούμε τώρα με αυτές, δεσμευόμαστε όμως να σας τις παρουσιάσουμε σε επόμενο άρθρο.

Η είσοδος στην εκδήλωση είναι ελεύθερη και οργανώνεται από την εταιρεία οινικής επικοινωνίας Vinetum, με τη συγχρηματοδότηση των Περιφερειών Νοτίου και Βορείου Αιγαίου, καθώς και με την υποστήριξη της Ένωσης Οινοποιών και Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου (ΕΝΟΑΝΑ).

0

ΑΠΕΡΓΙΑ ΓΣΕΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Η Madame Ginger προτείνει Πασχαλινό μενού χωρίς κρέας – Και με ποια κρασιά θα το συνοδεύσετε

Το κρασί με απλά λόγια / Η Madame Ginger προτείνει ένα πασχαλινό μενού χωρίς κρέας και μερικά ταιριαστά κρασιά

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συζητούν με την food blogger Μαριλού Παντάκη για τη σχέση της με το κρασί και για όλες εκείνες τις συνταγές της που προτείνει για ένα πεντανόστιμο πασχαλινό τραπέζι δίχως κρέας – εννοείται ότι υπάρχουν προτάσεις σε κρασιά προκειμένου να τις συνοδεύσετε.
THE LIFO TEAM
Με τα δάχτυλα και στη μέση

Γεύση / Πιάτα που μπαίνουν στη μέση και τρώγονται με τα χέρια

Ο σεφ Κώστας Παλυβός μοιράζεται τις συνταγές του για τις κροκέτες μουσακά, το πιτόγυρο παστιτσάδα και άλλα πιάτα του που είναι για να μοιράζονται, που μας δίνουν τη χαρά του να τσιμπολογάμε με τα χέρια μέσα από το πιάτο, και ας λαδωθούμε λίγο.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Στο Αφαία στο Θησείο

Γεύση / Για μπίρα, κρασί χύμα και μακαρόνια με κιμά στο Αφαία στο Θησείο

Αν αναρωτιέστε «πού βγαίνει η μισή Αθήνα τώρα;», αυτοί που ψάχνουν ό,τι νέο ανοίγει και το επισκέπτονται πρώτοι, τότε να ξέρετε πως πάνε σε ένα μοντέρνο καφενείο, σε ένα χαλαρό μαγαζί που τα κάνει όλα προσεγμένα και από τα τραπέζια του βλέπουμε τα τρένα να περνούν.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τα αντισυμβατικά μαθήματα μαγειρικής που παραδίδονται τώρα στην Αθήνα

Γεύση / Μαθήματα «αυθόρμητης μαγειρικής» στην Αθήνα

Κάποιοι πάνε στο μάθημα με ένα υλικό που έχουν σπίτι τους και δεν ξέρουν πώς να το αξιοποιήσουν, άλλοι γεμίζουν με γυάλινα βαζάκια τους πάγκους της κουζίνας τους ενώ μαθαίνουν πώς να βάλουν τις ζυμωμένες τροφές στην καθημερινή τους διατροφή. Αυτήν τη στιγμή στην πόλη παραδίδονται αυθόρμητα μαθήματα μαγειρικής, που ενισχύουν τη φαντασία και δεν υπακούν σε συνταγές και γραμμάρια.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
«Σε όλα τα σπίτια μού ζητούσαν να φτιάχνω μόνο τα φαγητά που ήξερα»: Μια Ανδριώτισσα μαγείρισσα αφηγείται

Nothing Days / «Σε όλα τα σπίτια μού ζητούσαν να φτιάχνω μόνο τα φαγητά που ήξερα»: Μια Ανδριώτισσα μαγείρισσα αφηγείται

Η Χαρίκλεια Δανιόλου μαγειρεύει από μικρό παιδί. Μαγείρεψε στη θρυλική ταβέρνα του Περτέση στις Στραπουριές και σε σπίτια πλουσίων, ενώ σήμερα μαγειρεύει στην ταβέρνα της, τα Σκαλάκια, στη Χώρα της Άνδρου. Το ανδριώτικο φαγητό ήταν η αφορμή για να μας αφηγηθεί όλη της τη ζωή.
M. HULOT
Koutsou & Co: Ένα μαγειρείο όπου θα τρώμε τα «κλεμμένα» και τα «βρώμικα»

Γεύση / Ένα νέο μαγειρείο σε μια στοά στο Σύνταγμα θα σερβίρει τα «κλεμμένα» και τα «βρόμικα»

Η Αργυρώ Κουτσού το έχει βάλει σκοπό να μας σερβίρει κομμάτια από τα ψάρια και τα κρέατα που δεν φτιάχνονται συνήθως στα μαγειρεία, συνταγές του Ιονίου και πολίτικα φαγητά, ενώ θα τηγανίζει και τέλεια κεφτεδάκια με πατάτες στο Koutsou & Co.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Γεύση / Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Λένε ότι η υπομονή είναι αρετή και η αλήθεια είναι πως η στάκα τη χρειάζεται. Ο Κρητικός σεφ Μιχάλης Χάσικος αποκαλύπτει τα μυστικά για να πετύχουμε τη δυναμωτική τροφή των βοσκών και να την απολαύσουμε πάνω σε ζυμωτό ψωμί, με αυγά μάτια και τηγανητές πατάτες, για να απογειώσουμε με αυτή ψητά λαχανικά, χόρτα και ζυμαρικά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Ergon Bakehouse:

Γεύση / Η πιο ελαφριά και αφράτη πίτσα της πόλης σερβίρεται στο Ergon Bakehouse

Στο νέο πολυεπίπεδο πρότζεκτ Ergon Bakehouse Athens όλα μυρίζουν ζυμάρι. Εδώ θα βρείτε έναν φούρνο με πολύχρωμα ψωμιά, όσα χρειάζεστε για τα δικά σας ξεφουρνίσματα στο σπίτι, αλλά και ένα χαλαρό μέρος για να φάτε κάτι εύκολο και νόστιμο στο κέντρο, από το πρωί μέχρι το βράδυ. Και έρχονται και άλλα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Δέκα διευθύνσεις για λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά

Γεύση / Εννέα μέρη για λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά

Η 25η Μαρτίου είναι μία από τις τρεις μέρες της Μεγάλης Τεσσαρακοστής που επιτρέπεται το ψάρι, το λάδι και το κρασί. Δεν ξέρω πόσο μεγάλη είναι η πίστη σας, ξέρω μόνο πόσο ευλαβικά αγαπάμε όλοι τον μπακαλιάρο σκορδαλιά και πόσο καλά ξέρουμε να τιμούμε τις γαστρονομικές παραδόσεις.
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ
Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Γεύση / Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Αυτήν τη στιγμή ξεφουρνίζονται στην πόλη cinnamon rolls σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, ψωμιά με μάραθο και κουρκουμά και πολύσπορα με μέλι, vanilla buns, ηπειρώτικες χορτόπιτες και empanadas σαν σπανακόπιτα. Κάποιοι κάνουν υπομονή μέχρι να ωριμάσουν τα ζυμάρια τους για να βάλουν στη βιτρίνα τους πράγματα που μας φτιάχνουν τη μέρα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ