Παρακαλούμε απενεργοποιήστε το Adblocker για να έχετε πλήρη πρόσβαση στο περιεχόμενο και τις υπηρεσίες μας. Δείτε πώς.
Βρήκατε κάποιο λάθος ή παράλειψη;     Επικοινωνήστε μαζί μας  »
FOOD DAILY

Comfort Food

Χωράει η ασφάλεια σ' ένα πιάτο;

 

Ο όρος comfort food υπάρχει από το 1977, όμως φαίνεται πως οι εποχές δεν ήταν έτοιμες για να τον αγκαλιάσουν.

 

Το 2008, όταν η Κρίση ξεκίνησε στην Αμερική (τότε που εμείς παραμυθιαζόμασταν ότι δεν μας αφορά) ο όρος έκανε την πρώτη του μεγάλη εμφάνιση για να σαρώσει και μετά, μαζί με την κρίση, και την Ευρώπη, για να φτάσει στην Ελλάδα, που πλέον έχουμε πολύ ανάγκη, αν και δεν έχουμε βρει ακόμα καλή μετάφραση.

 

 

Comfort food είναι αυτό που θέλεις να φας όταν έχεις άγχος, όταν είσαι στενοχωρημένος, όταν νιώθεις ότι έρχεται συνάχι, όταν νιώθεις μοναξιά. Το φαγητό δεν είναι μόνο φαγητό, είναι και αγκαλιά, είναι και η μαμά, είναι και το πρώτο ταξίδι με τον μεγάλο Έρωτα. Είναι αυτό που σε ταξιδεύει πίσω, σε μία στιγμή της ζωής που υπήρχε το κυριότερο, αυτό που η Ελλάδα έχει χάσει και είναι η πηγή όλων των κακών: όχι των χρημάτων, όχι της εθνικής κυριαρχίας (που αρχίζει να ξεπηδάει από τις γωνίες ως ανησυχία). Αυτό που έχει χάσει πάνω απ’ όλα, είναι η ασφάλεια. Comfort σημαίνει μεταξύ άλλων «παρηγοριά» αλλά νομίζω ότι η παρηγοριά είναι λίγη αυτή τη στιγμή, άσε που θυμίζει και την παροιμία «παρηγοριά στον άρρωστο…»

 

 

Δεν είναι μόνο ψυχολογικό το θέμα: το φαγητό ενεργοποιεί ορμόνες, και οι ορμόνες μας κάνουν να νιώθουμε. Υπάρχουν άπειρες θεωρίες για το τι κάνει κάθε γεύση: το αλμυρό ενεργοποιεί οξυτοκίνη, που εκκρίνεται με την αγκαλιά, η ζάχαρη και το άμυλο σεροτονίνη, που είναι το χημικό αντίστοιχο της ευτυχίας. Δυστυχώς αυτά τα συναισθήματα δεν ξυπνάνε με τα καρότα, ας πούμε, ή με τα κολοκυθάκια στον ατμό. Μας αρέσουν τα λαχανικά, αλλά δεν τα λατρεύουμε σε μια ώρα ανάγκης. Όταν θέλουμε ασφάλεια, αυτό που θέλουμε είναι θερμίδες.

 

 

Έχουν περάσει πολλά, πολλά χρόνια από τότε που οι πρόγονοί μας έπρεπε να αποθηκεύσουν λίπος στο σώμα τους προκειμένου να διασχίσουν σαβάνες και να επιβιώσουν το χειμώνα αλλά το σώμα μας δεν έχει συνηθίσει στην πολύ πρόσφατη προσθήκη του σούπερ μάρκετ. Η αίσθηση κορεσμού που επιτυγχάνεται μόνο με το λίπος είναι συνώνυμη με την ευτυχία, όσο και να μας αρέσει το σούσι.

 

 

Ο δυτικός κόσμος συγκινείται κυρίως από το συνδυασμό «κρέας/πατάτες» και υπάρχει σε όλα τα Κυριακάτικα γεύματα όλων των χωρών: Sauerbraten/Kartoffelsalat για τους Γερμανούς, Roast Beef /potatoes/gravy για τους Άγγλους, τηγανιτό κοτόπουλο/grits για τους Αμερικανούς, κάθε γωνιά και μία παραλλαγή με ένα συνδυασμό που συνεχώς μας θυμίζουν να μην κάνουμε, αλλά πάει περίπατο όταν μαγειρεύουμε γι’ αυτούς που αγαπάμε.

 

Η ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη από comfort food, με πιάτα γεμάτα με συνδυασμούς που παρηγορούν τις ταλαιπωρημένες ψυχές. Αν είχα εστιατόριο αυτή την εποχή θα άφηνα στην άκρη τους πειραματισμούς και το fusion και θα επικεντρωνόμουν στην αίσθηση της ασφάλειας με τα φαγητά που θυμίζουν παιδικές αρρώστιες και οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Επειδή η λίστα είναι μεγάλη, ώρα για ένα μεγάλο δημοψήφισμα μεταξύ των σούπερ σταρ της Ελλάδας:

 

 

Ευχαριστώ την apologiaprosuavita για την έμπνευση.

16 σχόλια
Ταξινόμηση:
Προηγούμενα 12 Επόμενα
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 12:36
Τι ωραίο άρθρο! Άρα εξηγείται γιατί πολύς κόσμος αντιπαθεί τις δίαιτες; Τέλοσπάντων, αυτό που έχω να πω είναι οτι στο P O L L εβαλα τα μακαρόνια με κιμά σαν επιλογή, αλλά πρόσφατα "ανακάλυψα" και ενα άλλο comfort food , που μάλλον θα γίνει το Νο2 -οχι Νο1 γιατί είναι ακόμα νωρίς-απο τα αγαπημένα μου: ζήτησα απο κρεπάδικο να γεμίσει την κρέπα με τα συστατικά ενός χαμπουργκερ, δηλαδή, δύο μπιφτέκια, κέτσαπ, μουστάρδα, πίκλες και τηγανιτές πατάτες. Όνειρο και σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Comfort food 100%!!

Χ
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 15:15
αχ λενα δεν εβαλες τους λαχανοντολμαδες! και ειναι οντως comfort food.επισης ενα σχολιο, κι ας μη θεωρηθει επικριτικο, @12:36 : πιστευω πως το comfort food ειναι φαγητο φαγητο, δεν ειναι take out. ακομη κι οταν ας πουμε το macαroni and cheese ειναι ετοιμο κατεψυγμενο και θελει μονο μικροκυματα, παλι comfort food θεωρειται, αλλα οχι το μπεργκερ.
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 15:30
Για μενα το μεγαλυτερο comfort μου το προσφερει η Pizza με Pepperoni, με καυτερες πιπεριες και σαλτσα BBQ αντι για τοματα, αν μπορουσα να τη φτιαξω σπιτι θα το εκανα :/

(παντως θα συμφωνησω πως θεωρητικα το σπιτικο φαγητο ειναι "comfort" και οχι το ετοιμο, αλλα οπως και να το κανεις, το που βρισκει παρηγορια ο καθενας...)
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 15:45
Τί ωραίο θέμα.

Πρόσφατα συνειδητοποίησα ότι το νο 1 confort food μου είναι τα γεμιστά της μαμάς μου. Και όσο κι αν επιχειρώ να τα φτιάξω εγώ ή όποτε τα τρώω έξω, ποτέ δεν είναι ίδια.
Μάλλον γιατί νιώθω ότι κάθε μπουκιά είναι κι ένα χάδι της. Τόσο απλά.

Ιφιμέδεια
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 16:42
μακαρόνια με κιμά αν πεινάς
και μασάζ στα πόδια σου αν πονάς
yorgo- δάνεικό
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 16:54
Αχ Λένα τι μου θύμησες, όταν γυμνάσιο είπα να τα "φτιάξω" επιτέλους(!) κι εγώ, το πρώτο πράγμα που ξεστόμισα στο συμμαθητή-υποψήφιο αγόρι μου ήταν "τι φαγητό σ'αρέσει? εμένα κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο!".
Και πού να ήξερα ότι να που υπάρχει και ψυχολογικό υπόβαθρο (δημοτικό, μανούλα, να ανοίγει το φούρνο και να μου δινει μια πατάτα να φάω, "μέχρι να ψηθεί το φαγητό").
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 17:04
NA PSYCHOPIAKOUME POU LEGAN OI PALIOI K,AS EINAI KAI PSOMI MESA STO ZESTOUTSIKO GALA.
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 20:48
Πάμε ρε γεμιστά με φέτα, αρρώστια!
apologiaprosuavita apologiaprosuavita 27.10.2011 | 21:23
Θα γράψω κι εγώ τη λίστα μου τα δέκα καλύτερα, γιατί το μόνο που θέλω αυτή τη στιγμή είναι παρηγοριά και λίγη περισσότερη άνεση:

1. ψωμί με βούτυρο και μέλι
2. μακαρόνια με βούτυρο και τυρί
3. κοτόσουπα
4. λαχανοντολμάδες
5. παστίτσιο
6. ψαρόσουπα
7. σουτζουκάκια
8. γιουβαρλάκια
9. μπισκότα πτι-μπερ βουτηγμένα σε ρόφημα σοκολάτας
10. κοτόπουλο μιλανέζα

Θε μου, τώρα που τα έγραψα, άρχισα να φοβάμαι μήπως έρθει η εποχή σύντομα που δεν θα μπορούμε τα φάμε όλα αυτά.
Αλλά έχω και μία εναλλακτική που λατρεύω για τις δύσκολες ώρες:
Ψωμί ή φρυγανιά βουτηγμένα σε ένα ποτήρι νερό. Η γεύση του νερού στο τέλος, όλα τα λεφτά.
avatar
Ανώνυμος/η 27.10.2011 | 21:33
το έθεσες πάρα πολύ σωστά κοπελιά: είναι η σύνδεση με τη μαμά μας και όλη η φροντίδα και το κυνήγι που μας έκανε για να "φάμε να μεγαλώσουμε" και γενικά οι συνειρμοί που κάνεις δηλαδή να συνδέσεις κάποιο φαγητό με συγκεκριμένο πρόσωπο ή καταστάσεις...
Προηγούμενα 12 Επόμενα
 

ΕΙΔΗΣΕΙΣ/ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΘΕΜΑΤΑ/ΔΗΜΟΦΙΛΗ

CITY GUIDE/ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ/ΠΡΟΣΦΑΤΑ