Το όνομα του προέρχεται από ένα είδος καπνιστής μεξικάνικης πιπεριάς και είναι καρπός του οράματος δύο νέων ανθρώπων που αποφάσισαν σε μία δύσκολη εποχή να μεταφέρουν τις γαστρονομικές τους εμπειρίες από την Καλιφόρνια και το Μεξικό. Η κουζίνα του προσανατολίζεται στις καλιφορνέζικες και μεξικάνικες γεύσεις, συνθέτοντας ένα διαφορετικό spot που παντρεύει το μεξικάνικο street food με την αύρα ενός καλιφορνέζικου burrito bar.